Полезно ли свежее коровье молоко. Молочные продукты: плюсы и минусы, о которых надо знать. Срок и условия хранения коровьего молока

Для изготовления любой молочной продукции, которую мы видим на прилавках супермаркетов, производители используют коровье молоко. Его химический состав разительно отличается от более полезного натурального продукта, а именно, козьего молока, которое часто применяют в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний, в том числе и тяжелых легочных патологий.

Полезно ли пить молоко

Если говорить о домашнем коровьем молоке, то по закону природы, оно предназначено для естественного вскармливания новорожденного теленка, и после перехода на «взрослую пищу» у животного отпадает необходимость в употреблении молока. Все тоже самое можно отнести и к людям - дети воспринимают любой вид молока как источник необходимых веществ для формирующегося организма, в то время как у многих взрослых людей коровье молоко попросту не усваивается. Стоит ли употреблять молоко во взрослом возрасте, зависит от индивидуального восприятия продукта организмом. В любом случае, прямой необходимости пить коровье молоко нет.

В чем кроется опасность

Молоко любого животного содержит молочный белок казеин. Детеныши животных без проблем усваивают молоко, благодаря выработке организмом фермента ренина, но у людей этот фермент отсутствует. Казеин является сильным окислителем, и желудок человека вынужден нейтрализовать повышенную кислотность за счет кальция, что приводит к хрупкости костей и другим негативным последствиям. В результате мы имеем дело с замкнутым кругом, поскольку пьем молоко, считая его полезным из-за высокого содержания кальция, но мало того, что данный элемент не усваивается организмом, так еще и снижается уровень собственного кальция! Звучит абсурдно, но это - установленный факт. Кроме того, чрезмерное употребление коровьего молока может повлечь за собой проблемы гормонального характера, которые часто приводят к серьезным заболеваниям, с трудом поддающимся излечению.

Все выше сказанное имеет отношение только к молоку животных - материнское молоко для вскармливания младенца имеет совершенно другой состав и не может быть вредным для организма здорового ребенка.

Можно ли молоко давать детям

Само по себе коровье молоко является очень сильным аллергеном, и встречаются случаи полной непереносимости продукта, но многими детьми оно усваивается вполне нормально. Если вы отдаете предпочтение домашнему молоку, то его необходимо подвергнуть пастеризации, прежде чем давать ребенку грудного возраста. Явные признаки аллергии могут отсутствовать, но отказаться от кормления молоком малыша в первый год жизни стоит в следующих случаях:

• Рвота после кормления;
• Кишечные колики и любой дискомфорт;
• Проблемы со стулом (чаще всего это выражается в запорах).

Как правильно употреблять молоко

Полностью отказаться от молока у вас вряд ли получится - оно используется в кулинарии для приготовления различных блюд, а главным образом - выпечки. Если вам нравится пить коровье молоко и ваш организм нормально его усваивает, 2-3 стакана в неделю не принесут вреда вашему здоровью. Самое главное - не заставлять себя пить молоко «потому что это полезно», если вам оно не нравится на вкус или всякий раз влечет за собой расстройство кишечника.

Выбирая магазинное молоко, отдавайте предпочтение продукту с максимально коротким сроком хранения. Молоко из пакета, которое хранится более 3 дней, натуральным быть не может.

Источник http://sovjen.ru/moloko-polza-ili-vred

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

Польза коровьего молока

• Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка . Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
• Улучшает работу сердечнососудистой системы . Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
• Укрепляет нервную систему . Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
• Поддерживает нормальный вес . О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
• Молочный белок усваивается организмом лучше других . Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
• Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом . Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
• Эффективно применяется в косметологии . Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

• Употребление коровьего молока чревато диареей . Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
• Коровье молоко – мощный аллерген . В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести йогурт, творог, сыр или козье молоко.
• Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз . Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Источник http://foodinformer.ru/napitki/molochnie/moloko/polza-i-vred-korovego-moloka

Польза и вред молока

С раннего детства нам всегда твердили, что молоко является источником здоровья и пить его надо каждый день. Это неустанно повторяли в школе, дома, а мы, в свою очередь, рассказываем уже своим детям о великой пользе молока. А что нам известно о полезных свойствах молока? И можно ли сравнивать по питательной ценности магазинное молоко с тем, что вышло непосредственно из-под коровы? Но главным все-таки остается вопрос о том, в чем заключается польза и вред молока.

Домашнее и магазинное молоко

В масштабах промышленного производства происходит смешивание молока нескольких сотен коров, что уже влечет за собой потерю качества, нежели при получении продукта от каждой коровы индивидуально. Затем молоко проходит пастеризацию, при которой его нагревают до определенной температуры. Это позволяет хранить молоко долго, предотвращая размножение бактерий. Необходимость пастеризации для промышленного производства очевидна, ведь это значительно продлевает срок годности молока, однако при этом существенно снижается и его питательная ценность.

Есть еще один серьезный повод заявить о том, что магазинное молоко хуже домашнего продукта. Дозы различных препаратов, которыми кормят коров в промышленном производстве, в разы превышают те, которые получают животные в домашнем либо частном хозяйстве.

Подводя итог сравнения магазинного и домашнего молока, не лишним будет также обратить внимание и на то, что современное молоко, которое продается в магазинах, зачастую содержит консерванты, сухое молоко и пальмовое масло. Но, к сожалению, в городах нет возможности наслаждаться натуральным продуктом, полученным из-под домашней коровы.

Полезным смело можно назвать обезжиренное молоко, которое способно сохранять все свойства цельного молока. Если такой продукт употреблять каждый день, то риск развития инсульта, ожирения, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается. Помимо этого, содержащийся в молоке кальций способствует укреплению костей и зубов, а также снижению артериального давления.

Молоко полезно для людей, которые активно занимаются фитнесом, поскольку свойства этого продукта способствуют увеличению мышечной массы, но при условии его употребления спустя один час после тренировок. В этом случае в организме не произойдет нежелательного отложения жиров.

Содержание в молоке кальция и фосфора, участвующих в построении клеток головного мозга, благотворно сказывается на нервной системе человека. Более того, молоко способно действовать по принципу мягкого снотворного. Если на ночь выпить один стакан этого напитка, то здоровый и крепкий сон будет обеспечен. Также при употреблении молока наблюдается слабый мочегонный эффект, что хорошо для людей, страдающих гипертонией.

В состав молока входят микроэлементы и витамины, которые способствуют восстановлению сил, израсходованных организмом во время болезни. Содержание витамина A благотворно влияет на состояние кожи и органов зрения. Кроме этого, молоко является необходимым продуктом для беременных женщин, что связано с высокой концентрацией фолиевой кислоты в этом напитке.

Безусловно, польза молока очевидна, но, к сожалению, этот продукт далеко не так идеален, как мы бы этого хотели. В составе цельного молока преобладает высокое содержание жиров и калорий. Более того, молочные жиры в таком молоке являются насыщенными, что может привести к закупорке кровеносных сосудов. Если продолжить развивать тему вреда цельного молока, то можно привести массу доводов противников этого напитка, считающих, что молоко приводит к раку простаты, холестериновым бляшкам, заболеваниям сердца и т.д. Однако все это касается цельного молока, а при условии употребления обезжиренного продукта риск развития перечисленных заболеваний сводится к нулю.

Любой продукт имеет свои минусы и про вред молока уже давно никто не скрывает. Высокий гликемический индекс, содержащийся в этом напитке, сказывается на увеличении инсулина в крови. Во избежание этого рекомендуется пить только обезжиренное молоко.

Стоит избегать употребления молока людям, имеющим лактозную недостаточность. Организм, страдающий дефицитом лактозы, просто не сможет переварить этот продукт, что приведет к расстройству пищеварительной системы. Также нельзя пить молоко людям, которые склонны к аллергии на казеиновый белок. Последствия могут быть не предсказуемыми, вплоть до сильнейших аллергических реакций с удушьем.

Не рекомендуется давать молоко детям до достижения ими возраста 2-3 лет из-за высокого содержания жиров в составе напитка. Для детей изготавливают специальное детское молоко, состав которого идеально сбалансирован для организма малыша и насыщен всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Доказанные факты о молоке

• Содержание кальция в 200 мл цельного молока, жирность которого составляет 3,5%, меньше, чем в молоке с низким содержанием жира. Гастроэнтерологи рекомендуют пить молоко с жирностью 2,5%, так как в этом случае витамины и кальций лучше всего усваиваются организмом.

• Не так давно многие думали, что казеин (разновидность молочного белка) оказывает непосредственное влияние на уплотнение сосудистых стенок. Сегодня эта гипотеза научного подтверждения так и не получила, но многие врачи в один голос заявляют о том, что при заболевании сердца и сосудов польза молока может быть весьма заметной.
• Пить молоко лучше всего за 40 минут до приема пищи. После еды употребление молока нежелательно, так как этот продукт вызывает блокировку нормального выделения желудочного сока. Идеально молоко сочетается со сладкими фруктами, ягодами и крахмалистыми овощами. Стоит избегать употребления молока сразу после цитрусовых, помидоров и кислых яблок.

Безусловно, вред молока не такой значительный, нежели его польза. Умеренное употребление этого вкусного и питательного напитка (не более одного литра в сутки) принесет несомненную пользу всему организму.

А вообще, исходя из статьи и видео делайте выводы сами - пить молоко или нет!

Источник http://sitesovety.ru/polza-i-vred-moloka.html

В молоке очень много полезных свойств, в нем содержится большое количество витаминов и минералов. Если ежедневно выпивать по 0,5 л молока, то организм будет получать большой объем нужных ему полезных веществ. Молоко содержит лактозу, которая улучшает работу сердца, почек, печени. Но стоит отметить, что есть люди, у которых отсутствует фермент лактозы и они не могут переносить молоко и кисломолочные продукты. На лактозу у таких людей, как правило, проявляется резка аллергическая реакция. В нем содержится достаточное количество витамина А, которые благоприятствует росту детей.

О пользе коровьего молока еще с самого детства каждый из нас слышал от своих мам и бабушек, поэтому всем известно, что кальций, содержащийся в молоке полезен для укрепления зубов и костей. Давайте разберемся, какая еще польза от молока помимо этой!

Для нервов. Еще с давних времен молоко славится хорошим средством от заболеваний нервной системы. Регулярное употребление молока по утрам способствует устранению сонливости и укрепление психики. Если же выпивать молоко перед сном, оно оказывает успокаивающее действие и способствует крепкому сну.

Для сердца. Молоко благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему и снижает риск развития заболеваний. Учеными было доказано, что ежедневное употребление одного стакана молока способствует укреплению сердечных функций и на 37% снижает риск появления инфаркта и инсульта.

Для нормализации веса. Существует много мифов о молоке и его свойствах увеличения массы тела. Многие люди отказываются от употребления и не одноразово задаются вопросом «Можно ли потолстеть от молока?». Так вот, в Канаде было проведено исследование, которое показало, люди, которые сидели на диете и регулярно пили молоко, похудели на 4 кг больше, нежели те, которые просто сидели на диете и не употребляли молоко.

Молоко не рекомендуют употреблять людям, страдающим на аллергию. Так как оно относиться к продуктам-аллергенам и может вызвать бронхиальную астму. Если у Вас появились такие симптомы: кожный зуд, сыпь, рвота, метеоризм, тошнота, вздутие, то прием молока категорически запрещено. Если у человека аллергия на молоко, то это вовсе не означает, что остальные кисломолочные продукты запрещены.

Людям пожилого возраста тоже не рекомендуют употреблять молоко. В нем содержится миристиновая кислота, способствующая развитию атеросклероза. В основном атеросклероз развивается у людей за 50, в этом возрасте рекомендуют исключить молоко из рациона питания, если же молоко не исключить, то хотя бы выпивать не больше одного стакана в день.

Свойства коровьего молока

Молоко - хороший источник кальция для роста детей. Не стоит забывать, что свойства топленого молока тоже велики. Перед употреблением молоко нужно обязательно кипятить, чтобы уничтожились бактерии. К полезным свойствам коровьего молока относят его воздействие на желудок, его рекомендуют употреблять при гастрите, язве желудка. Если у Вас проблемы со сном, рекомендуют выпивать стакан теплого молока перед сном.

Козье молоко полезные свойства способны благоприятно влиять на слизистую оболочку желудка. Мало кто знает, что молоко может утолять жажду. Когда человек потеет, он теряет много влаги и минеральные соли находящейся в организме. В молоке их предостаточно, чтобы уменьшить жажду и удержать влагу в организме.
Многие думают, что молоко способствует набиранию лишней массы. Но это ложное мнение, молоко наоборот защищает организм от лишних калорий. Содержащийся кальций помогает бороться с лишним весом и усиливает сжигание жира.

Сколько калорий в молоке? Дать однозначный ответ на этот вопрос оказывается не так уж легко. Калорийность молока может быть разной, так как это зависит не только от жирности молока, но и от фирмы-производителя.

Нужно всегда обращать внимание на этикетку товара, так как одна и та же жирность у каждого производителя может отличаться. Конечно же разница не особо большая, поэтому примерную калорийность молока можно определить.

После выдаивания молоко содержит бактериостатические и бактерицидные вещества, которые в течение двух часов понижаются. Это обусловлено наличием большого количества ферментов, иммуноглобулинов, лейкоцитов. При нагревании молока до 60% в нем разрушаются все бактерицидные вещества. Большая антибактериальная активность характерна молозиву.

Как кипятить молоко

Молоко желательно кипятить в отдельной посуде, так как при нагревании молоко имеет способность поглощать различные запахи. Чтобы предотвратить пригорание молока, перед кипячением ополосните посуду холодной водой. Чтобы молоко не сворачивалось, в него добавляют сахар (1чайная ложка сахара на 1 л. молока).

Молоко можно кипятить, но желательно не больше 3 минут, тогда в нем сохранятся витамины. Во время нагревание молоко нужно часто перемешивать, так на нем не будет образовываться пенка.

Видео: Мнение доктора Комаровского о пользе и вреде молока коровьего

Послушайте мнение одного из самых уважаемых врачей в СНГ.

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Повсеместно высокому спросу на коровье молоко способствуют простота и доступность его получения, значительные объемы промышленного производства.

Большое количество кальция в составе молока обуславливает его важную роль в формировании и укреплении костной ткани. Присутствующий здесь же витамин Д улучшает усваивание кальция и способствует его отложению в костях и дентине. Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза.

Особенно важно регулярное употребление коровьего молока в детстве . Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная – с частотой переломов.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым).

Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом – широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца. Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

Коровье молоко при беременности

Недостаток поступления кальция во время вынашивания плода неизбежно сказывается на состоянии костей и зубов будущей матери. Коровье молоко способно во многом решить вопрос дефицита этого минерала, оно же способствует и полноценному его усвоению. Лактоза, в избытке содержащаяся в молоке, помогает организму перерабатывать кальций, а также служит отличным источником энергии.

Молоко мягко очищает организм беременной женщины, выводя из него яды, соли тяжелых металлов, радиоактивные соединения. Для жительниц крупных промышленных городов эта особенность продукта особенно важна. Кроме того, некоторые витамины в его составе имеют ярко выраженную антиоксидантную активность и защищают клетки от вредного воздействия окружающей среды.

При отсутствии противопоказаний и индивидуальной непереносимости коровьего молока у матери и младенца оно может сбалансировать рацион беременной или кормящей женщины , обогатить его питательными веществами и витаминами. Этот продукт также служит безопасным эффективным средством для снятия изжоги , часто сопровождающей вторую половину беременности.

Предупреждение: Если ранее женщина испытывала трудности с употреблением коровьего молока, то и во время беременности лучше полностью от него отказаться и не проводить рискованных опытов.

Когда употребление коровьего молока опасно

Основной белок коровьего молока, казеин, является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа.

Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.

Видео: Кому нельзя пить молоко. Обсуждение в программе «Жить здорово»

Молочный сахар, лактоза, редко полностью перерабатывается в организме взрослого человека. Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

• диарея, жидкий стул;
• тошнота, рвота;
• метеоризм, вздутие живота;
• спазмы и боли в желудке;
• изжога.

Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.

Правила выбора и употребления коровьего молока

Обычно в первую очередь принято обращать внимание на натуральность и безопасность пищи, что, безусловно, будет верным и по отношению к коровьему молоку. Идеальный вариант – приобретать его с частного подворья у аккуратных и чистоплотных хозяев, чью корову регулярно осматривает ветеринар. Только так можно найти цельное молоко, продукт же промышленного производства является питьевым нормализованным, содержание белков и жиров в нем регулируется искусственно.

Следует выбирать то молоко, которое как можно меньше соприкасалось с воздухом, потому что при этом молочные жиры частично окисляются. Для получения информации на этот счет допустимо немного расспросить фермера о том, как происходит доение в его хозяйстве, полезно будет выяснить и его способ (машинный или ручной).

Свежесть продукта имеет огромное значение: парное цельное молоко содержит максимум полезных нутриентов и лизоцим, сдерживающий развитие гнилостных микроорганизмов. Уже через 2 часа он теряет свою активность, поэтому сырое молоко нужно подвергать кипячению или пастеризации. Проще всего произвести моментальную пастеризацию – нагреть напиток почти до 90°C и сразу выключить плиту.

Пастеризация почти не изменяет вкусовые качества молока, зато уничтожает возбудителей опасных болезней, включая туберкулез и бруцеллез. Термостойкие молочнокислые микроорганизмы не погибают, также сохраняются полезные нутриенты. Пастеризованное молоко может скиснуть, поэтому остается вполне пригодным для изготовления простокваши, творога или сыра.

Обработка молока под воздействием высоких температур практически полностью уничтожает болезнетворную микрофлору и споры бактерий, но также вызывает физические и химические изменения состава. Среди таких методов наиболее популярны кипячение, стерилизация и ультрапастеризация. Они разрушают молочнокислые бактерии, препятствующие появлению токсических соединений, и молочные жиры, лишая продукт большей части его полезных свойств.

Любая термическая обработка понижает кислотность напитка, освобождает его от растворенных в нем газов и увеличивает срок хранения. Из видов молока, доступных для покупки в магазине, предпочтительно выбирать пастеризованное, именно оно принесет больше пользы организму человека, нежели остальные. Срок хранения такого молока невелик, до 7-14 суток в зависимости от способа упаковки.

Предупреждение: Следует избегать использования в пищу восстановленного молока, поскольку оно имеет низкую питательную ценность и может содержать окисленный холестерин, угнетающий работу сердца и сосудов, и посторонние добавки (мел, сахар, крахмал или муку).

Видео: Рассказ об особенностях коровьего молока в передаче «С утра до вечера»

Хранение коровьего молока

Срок годности молока зависит от способа его обработки, упаковки и температуры. Сырое молоко при 1-2°C хранится двое суток, 3-4°C – около полутора суток, 4-6°C – сутки, 6-8°C – 18 часов, а при 8-10°C – всего 12 часов.

Полезные советы по хранению молока:

1. В магазине лучше класть молоко в продуктовую корзину последним, чтобы избежать его длительного пребывания в тепле. По возвращении домой нужно сразу поместить его в холодильник.
2. В холодильнике молоко оптимально хранить при температуре 0-4°C, не использовать для этого дверцу.
3. Вскрытое молоко можно употреблять в пищу в течение 3 дней, держать закрытым и отдельно от продуктов, имеющих сильный запах.
4. Для хранения молока лучше использовать оригинальную упаковку, стеклянную или керамическую тару.
5. Следует избегать попадания на продукт света, поскольку он разрушает рибофлавин и витамин Д.
6. Заморозка молока позволяет сохранить его питательные и вкусовые свойства на длительный срок, размораживать такое молоко нужно в холодильнике.

Совет: Замороженное коровье молоко при оттаивании часто подвержено расслаиванию. В этом случае достаточно взбить его блендером для возвращения обычного вида.

Совместимость молока с другими продуктами питания

Коровье молоко является самостоятельным продуктом питания. Чтобы оно усваивалось лучше, необходимо пить его на голодный желудок, не смешивая с другой пищей, маленькими глотками и с небольшой задержкой во рту. Не стоит принимать холодное молоко: низкая температура затрудняет процесс пищеварения. После стакана молока полезно воздержаться от еды в течение некоторого времени (1-1,5 часа).

Приемлемо употреблять молоко с некоторыми видами фруктов, ягод и овощей. Оно смягчает действие кофеина, поэтому полезно добавлять его понемногу в чай или кофе. Молоко также хорошо сочетается с творогом.

Состав продукта

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика – всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

Пищевая ценность коровьего молока (на 100 г продукта)

Видео: Е. Малышева о вреде молока

Коровье молоко присутствует в рационе человека с раннего детства и часто остаётся наиболее употребляемым продуктом и во взрослом возрасте. Несмотря на то что польза от молока общепризнанна из-за богатого витаминного состава, всё же в некоторых случаях оно может нанести определённый вред организму. Поэтому попробуем разобраться, чем обусловлена польза этого продукта, кому оно рекомендуется к употреблению, а по каким причинам лучше всего отказаться от него.

Молоко - первый и долгое время единственный продукт, которым питается новорождённый организм. Поэтому в своём составе оно содержит все необходимые для роста и развития вещества и элементы. Их концентрация настолько оптимальна, что в течение определённого времени у детёныша нет потребности в том, чтобы дополнять свой рацион другими продуктами.
Кроме того, это не только пища, ведь такой напиток прекрасно утоляет жажду из-за большого содержания воды.

Важно! Коровье молоко наиболее ценится за оптимальное содержание кальция в своём составе, что обеспечивает его лёгкое усвоение организмом.

Пищевая ценность цельного коровьего молока в 100 г продукта:

• вода - 87,2 г;
• белки - 3,2 г;
• жиры - 3,6 г;
• углеводы - 4,8 г;
• пищевые волокна - 0 г;
• зола - 0,7 мг;
• калории - 65 ккал.

Макроэлементы в 100 г продукта:

• калий - 146 мг;
• кальций - 120 мг;
• хлор - 110 мг;
• фосфор - 90 мг;
• натрий - 50 мг;
• сера - 29 мг;
• магний - 14 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• алюминий - 50 мкг;
• фтор - 20 мкг;
• стронций - 17 мкг;
• олово - 13 мкг;
• медь - 12 мкг;
• йод - 9 мкг;
• молибден - 5 мкг;
• селен - 2 мкг;
• хром - 2 мкг;
• кобальт - 0,8 мкг;
• цинк - 0,4 мкг;
• железо - 0,067 мкг;
• марганец - 0,006 мкг.

Витамины в 100 г продукта:

• А (ретинол) - 0,03 мг;
• В1 (тиамин) - 0,04 мг;
• В2 (рибофлавин) - 0,15 мг;
• В4 (холин) - 23,6 мг;
• В5 (пантотеновая кислота) - 0,38 мг;
• В6 (пиридоксин) - 0,05 мг;
• В9 (фолиевая кислота) - 5 мкг;
• В12 (кобаламин) - 0,4 мкг;
• С (аскорбиновая кислота) - 1,4 мг;
• D (кальциферол) - 0,05 мкг;
• Е (токоферол) - 0,09 мкг;
• H (биотин) - 3,2 мкг;
• РР (НЭ) - 0,9 мг;
• РР (ниацин) - 0,1 мг.

Также в состав свежей молочной продукции входит множество незаменимых и заменимых аминокислот:

• аргинин;
• триптофан;
• лизин;
• метионин;
• лейцин;
• изолейцин;
• гистидин;
• тирозин;
• глицин;
• фенилаланин;
• валин;
• аланин;
• тирозин;
• цистеин;
• пролин;
• серин;
• аспарагиновая кислота;
• глутаминовая кислота.

В чём польза для организма

Коровье молоко благотворно сказывается на здоровье организма. Оно регулирует метаболизм, восполняет потребность в белках и углеводах, поддерживает водный баланс, а большое количество кальция способствует укреплению скелета. Помимо общей пользы этот продукт будет иметь особое значение и для различных категорий людей.

Для мужчин

Специфика мужского организма заключается в том, что мужчины подвержены гораздо более интенсивным физическим нагрузкам.

Тяжёлая физическая работа, напряжённый ритм жизни, силовые тренировки в спортзале, регулярные занятия спортом приводят к тому, что у организма значительно возрастает потребность в повышении выносливости и наращивании мышечной массы, а следовательно, в белках и углеводах.
Молоко - именно тот продукт, который успешно справляется с задачей восполнения белков и углеводов в мужском организме.

Этот продукт питания является основной составляющей протеиновых коктейлей, которые употребляют спортсмены. Однако его можно пить и само по себе, так как большое количество белков в его составе выступает полноценным строительным материалом для растущих после физических и силовых нагрузок мышц.

Замечено, что если после силовой тренировки в спортзале выпить стакан молока, то на следующий день боль в мышцах будет существенно меньше, а сами мышцы будут расти гораздо быстрее.

То же касается и энергетического восстановления организма после тяжёлых физических, эмоциональных и стрессовых нагрузок, что особенно актуально как для мужчин, работающих на физически тяжёлых работах, так и для офисных работников, карьеристов, жизнь которых напрямую связана с недосыпанием, недоеданием, хроническими стрессами и измождённостью.
Большое количество углеводов восполняет энергетические запасы организма, восстанавливает ресурсы к полноценному функционированию всех внутренних органов, а также придает силы для дальнейшей активной физической и психоэмоциональной деятельности.

Особого внимания заслуживает польза молочной продукции для мужской потенции. Конечно, непосредственно на половую сферу этот напиток прямого влияния не оказывает.

Важно! Выпивая всего поллитра молока в день, мужчина может таким образом восполнить третью часть суточной нормы белка.

Однако потенция, сексуальное влечение и возможность успешного выполнения сексуальной функции во многом зависят от общего состояния организма, от витаминно-минеральной сбалансированности полезных веществ в клетках тела. А коровье молоко является источником самых необходимых витаминов, минералов и аминокислот, которые только нужны организму.

Для женщин

Так как молоко богато витаминами и различными минералами, в том числе и кальцием, то его употребление благотворно сказывается на женском организме.

Достаточное количество всех этих веществ приводит к тому, что у женщин нормализуется менструальный цикл, ведь если организм испытывает «встряску» от истощения и нехватки питательных веществ, то цикл нарушается или даже может вовсе прекратиться - возникает такое заболевание расстройства цикла, как аменорея.

К тому же кальций, которым так богато коровье молоко, - это не только прочные кости и здоровые суставы, а ещё и красивые, густые волосы, сияющая кожа, крепкие ногти.

Молоко для женщин полезно не только при употреблении внутрь - его широко используют в домашней косметологии. На основе этого продукта делают разнообразные маски для волос и лица, ведь дополнительное питание кожи лица, зоны декольте и головы лишь улучшает внешний вид, поддерживая здоровье организма и метаболизм в клетках не только изнутри, но и снаружи.
Этот напиток отлично увлажняет кожу, успокаивает и уменьшает раздражения и воспаления, смягчает, имеет омолаживающий эффект. Он часто используется в спа-процедурах и очень эффективен в уходе за телом, если принимать так называемые «ванны Клеопатры» - ванна с тёплой водой, в которую добавляют 1 л молока.

Также при регулярном употреблении молочной продукции повышается иммунитет, а это значительно снижает риск возникновения заболеваний женской половой сферы. Более того, регулярное употребление выступает своеобразной профилактикой рака молочных желёз и миомы матки.

К тому же этот продукт незаменим в таких особенных состояниях женщины, как беременность и лактация. Известно, что во время вынашивания и выкармливания ребёнка женский организм расходует большое количество собственных ресурсов на то, чтобы обеспечить всем необходимым растущего малыша. В этом случае молоко выступает отличным источником кальция и фтора, витаминов и минералов.
Большое количество легко усваиваемого кальция позволяет использовать молочные напитки при похудении. Достаточное количество кальция в организме не только укрепляет кости, но и нормализует обмен веществ, который при недостатке этого макроэлемента и при общем истощении значительно замедляется.

К тому же высокобелковый состав быстро вызывает чувство насыщения, которое долго не проходит и потому позволяет сократить употребление других продуктов.

Для детей

Польза коровьего молока для растущего детского организма является общепризнанной. Белки в его составе легко усваиваются, поэтому выступают насущной необходимостью для полноценного роста. А значительное количество углеводов пополняет запас энергии, которую дети активно расходуют в течение дня. Даже жиры, содержащиеся в молоке, легко усваиваются детьми.

Витамины и минералы из этого продукта восполняют недостаток этих полезных веществ, минимизируя потребность в применении синтетических поливитаминных комплексов.
Это также источник кальция, который так необходим детям в период роста. Употребление молочной продукции - залог гармонично развивающегося скелета и крепких костей, что значительно снижает риск переломов, хрупкости костей и рахита.

Важно! Главное условие употребления этого продукта детьми - давать его умеренно и вовремя. Поскольку по составу коровье молоко отличается от женского и предназначено именно для удовлетворения потребностей телёнка, а не ребёнка, то вводить его нужно только после 1 года и постепенно, небольшими порциями. Несоблюдение этих условий может быть чревато неперевариваемостью молочного продукта и даже интоксикацией детского организма.

Для пожилых людей

У пожилых людей наблюдается множество заболеваний, связанных с возрастом. Может возникать остеопороз, который характеризуется тем, что кальций начинает слишком сильно вымываться из тканей и костей, делая их слишком хрупкими, тонкими и склонными к переломам и трещинам. Именно коровье молоко успешно восполняет недостаток кальция, ведь этот элемент на 98 % усваивается человеком.

Также этот продукт эффективен в борьбе с вирусными инфекциями, при которых организм сражается с болезнетворными возбудителями как раз за счёт белков. А молоко выступает источником легко усваиваемых белков.

Содержание большого количества аминокислот позволяет справиться с бессонницей, утолить головные боли и мигрени, снизить болевую чувствительность при болезнях желудочно-кишечного тракта. Молоко эффективно при изжоге, поскольку способно понижать кислотность. Оно полезно даже для гипертоников, так как обладает мочегонным воздействием, что способствует снижению артериального давления.
К тому же белки коровьего молока обладают выраженным антитоксическим воздействием из-за своей способности связывать многие токсины и выводить их из организма. Этот продукт даже снижает побочные эффекты от приёма антибиотиков.

Важно! Употребление молока в пожилом возрасте, превышающем 50-летний рубеж, должно быть дозированным - не более 1 стакана в день. Обусловлено это тем, что содержание холестерина в молоке может приводить к развитию такого заболевания, как атеросклероз.

Особенности употребления

Несмотря на пользу молочной продукции для организма людей любого возраста и пола, увлекаться ею не следует. Коровье молоко в первую очередь приспособлено под нужды этого вида млекопитающих, поэтому далеко не все люди способны употреблять этот продукт без последствий для себя. При определённых состояниях введение молока в рацион должно быть дозированным и иметь свои условия употребления.

При беременности

Учитывая повышенный расход «строительных материалов», которые организм беременной женщины «отдаёт» на развитие организма плода, все преимущества по восполнению этого расхода находятся именно у молока. Кальций из этого продукта позволяет не только обеспечить плод «кирпичиками», но и уберечь зубы, волосы и ногти будущей мамы от выпадения и ослабления.
Известно, что если беременная женщина не употребляет повышенное количество витаминов и минералов, то развивающаяся беременность начнёт «тянуть» недостающие элементы из организма матери. А это чревато ухудшением здоровья самой женщины. Кроме того, её собственных ресурсов может быть недостаточно для того, чтобы удовлетворить всё возрастающие потребности плода.

Поэтому пить коровье молоко при беременности рекомендуется всем, кто не страдает непереносимостью молока и у кого нет аллергии на этот продукт. Минимальная норма потребления - хотя бы 1 стакан в неделю, а рекомендуемая - 1–2 стакана в сутки.

При лактации

Употребление свежего молочного продукта при лактации - вопрос спорный. С одной стороны, такое дополнение рациона богато кальцием, фосфором и витаминами и потому очень необходимо организму матери во время восстановления после родов. Но с другой стороны, коровье молоко содержит очень аллергенный белок - казеин.
Попадая в организм матери, он попадает в и грудное молоко и может вызывать у младенца аллергическую реакцию в виде крапивницы, заложенности носа, насморка, затруднённости дыхания, расстройства пищеварения.

Молодым мамам рекомендуется начинать вводить свежую молочную продукцию в свой рацион не ранее первого месяца жизни малыша - как раз это время младенец уже успеет окрепнуть и не станет болезненно реагировать на чужеродный белок. И начинать дегустацию необходимо понемногу - выпить четверть стакана, а потом в течение 2 суток смотреть, не появится ли реакция у малыша.

Если всё хорошо, молоко можно начинать пить регулярно, постепенно увеличивая количество до 1–2 стаканов в день.

Ещё одна особенность употребления свежей молочной продукции во время лактации касается именно парного молока. Существует миф о том, что постоянное его употребление увеличивает и объём лактации у женщины. Это не так. Коровье молоко никак не влияет на лактацию. А вот парная продукция сразу же из-под бурёнки может даже отрицательно сказаться на грудном вскармливании.
Всё дело в том, что в парном продукте содержится большое количество эстрогена - женского гормона, при увеличении количества которого в организме женщины происходит уменьшение лактации или даже её полное прекращение. Поэтому пить парное молоко можно, но в очень ограниченных количествах и если нет никаких проблем со вскармливанием.

Однако лучше всего подождать пару часов - за это время гормон успевает в большой степени потерять свою активность.

Знаете ли вы? Казеин, основной белок коровьего молока - очень клейкое вещество. Его широко используют в промышленности и изготавливают на его основе клей, пластик и краски.

При похудении

Употребление молока во время похудения не только допустимо, но может быть и рекомендовано. При соблюдении строгих диет, когда организм испытывает нехватку многих питательных веществ, молочная продукция может стать незаменимым источником витаминов и минералов. Однако не каждый продукт подойдёт для худеющих.
Так, цельное коровье молоко содержит достаточно большое количество жиров. Эти жиры плохо расщепляются и часто откладываются на боках и бёдрах. Потому пить молоко при похудении необходимо обезжиренное или с низким содержанием жира (1,5 %).

В остальном же этот продукт регулирует обменные процессы, восполняет недостаток кальция и обладает мочегонным действием, что лишь помогает эффективно сжигать жир, не нанося при этом вред организму.

При сахарном диабете

При сахарном диабете 1-го и 2-го типа употребление в пищу допускается, однако с особой осторожностью. Молочный сахар, жиры и углеводы могут стать причиной роста уровня глюкозы в крови. Поэтому пить нужно только обезжиренный продукт и не более 2 стаканов в день, что будет равно 2 хлебным единицам (ХЕ).

Парное молоко пить диабетикам нельзя, ведь оно очень жирное и содержит слишком большое количество углеводов.

При панкреатите

При панкреатите этот продукт опасен тем, что способен вызвать брожение в кишечнике и обострить заболевание. Помимо этого панкреатит характерен тем, что вызывает недостаточную ферментацию, которая и приводит к возникновению процессов брожения. Поэтому для больных панкреатитом цельное коровье молоко - это табу.

Но есть компромиссные варианты - обезжиренное, пастеризованное и разбавленное водой (1:1) молоко. Такой продукт не станет проблемой для пищеварения, подойдёт для приготовления каш и просто для питья. Но увлекаться и выпивать больше 1 л в день не стоит, иначе процессы брожения всё равно могут возникнуть.

При гастрите

Особенности употребления зависят от типа гастрита - с повышенной кислотностью или с пониженной.
Так, при повышенной кислотности продукт можно пить - причём именно жирное молоко. Оно обволакивает желудок и снижает уровень кислотности. А вот при пониженной кислотности такие свойства продукта будут совсем некстати. Поэтому при данном виде гастрита не стоит употреблять в пищу свежую молочную продукцию, а лучше заменить её кисломолочными продуктами, которые будут повышать кислотность.

Знаете ли вы? Международный день молока особо примечательно отмечают в Брюсселе. В этот день знаменитый фонтан «Писающий мальчик» вместо воды «писает» молоком.

Противопоказания и вред

Противопоказания к употреблению цельного коровьего молока:

• непереносимость лактозы из-за недостаточности лактазы - фермента, который расщепляет молочный сахар;
• аллергия на белки коровьего молока (казеин);
• образование фосфатных камней в почках;
• тяжёлые болезни почек;
• кальциноз - отложение солей кальция в сосудах;
• пожилой возраст более 50 лет - в данном случае речь идёт не о полном запрете на продукт, а об ограничении до 1 стакана в день из-за риска возникновения атеросклероза;
• ожирение - противопоказание для употребления молочной продукции с высоким процентом жирности;
• инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта и отравления;
• фенилкетонурия - заболевание, приводящее к нарушению метаболизма аминокислот, из-за чего не расщепляются белки.

Несмотря на то что цельное коровье молоко по большому счёту является полезным продуктом, в некоторых ситуациях оно может иметь некоторые побочные воздействия:

1. Цельное коровье молоко, которое не прошло термическую обработку (купленное у молочников на рынке), может содержать болезнетворные бактерии, в том числе туберкулёзную палочку, дифтерийную палочку или сальмонеллу.
2. Пастеризованная продукция в процессе термической обработки хоть уже и является безопасной, но теряет некоторое количество полезных элементов, которые разрушаются под воздействием высоких температур, а ультрапастеризованная продукция содержит ещё меньшее количество микро- и макроэлементов.
3. Продукт может содержать гормоны и антибиотики, которые дают коровам на больших производствах для быстрого роста, большого удоя и для лечения разнообразных болезней.
4. Парное молоко содержит значительное количество гормона эстрогена, который отрицательно сказывается на лактации у женщин.

Рецепты народной медицины

Коровье молоко - это не только продукт питания, но ещё лечебное средство, которое широко используется в народной медицине для лечения самых разнообразных заболеваний.

Знаете ли вы? Изначально люди в древности все страдали от непереносимости лактозы во взрослом возрасте, так как после окончания периода грудного вскармливания у человека «включался» ген, отвечающий за прекращение выработки лактазы - фермента, расщепляющего молочный сахар. В процессе эволюции у подавляющей части европейцев (до 85–90 %) этот ген мутировал, а выработка лактазы продолжилась и во взрослом возрасте, что позволяет большинству современных европейцев употреблять свежее молоко. Но вот у жителей Африки, Азии и Южной Америки данная мутация не произошла, из-за чего лактозная недостаточность у этой части населения планеты достигает подавляющего большинства - до 90–100 %.

При простуде

Этот продукт, насыщая организм легко усваиваемыми белками, способствует повышению иммунитета и более эффективной борьбе с заболеваниями. Хорошим поддерживающим средством во время простуды будет добавление в напиток сока, выжатого из четверти лимона. Лимонный сок дополнит молочный напиток витамином С, который незаменим в борьбе с инфекционными заболеваниями.
Также при простуде будет эффективен пикантный молочный напиток, который готовится из 1 л горячего молока, 50 г мёда, щепотки корицы, половины чайной ложки куркумы, нескольких горошин чёрного перца и 1 лаврового листика. Смесь необходимо довести до кипения, остудить и пить небольшими глотками трижды в день.

Для эффективной борьбы в патогенными организмами, вызвавшими простуду, можно пить молоко с вываренным в нём луком. На 1 л напитка берут 5 луковиц, варят их, пока они не станут мягкими. Остужают до 60 °С, добавляют мёд. Принимают такое средство небольшими порциями - по 20 мл за раз, каждый час до облегчения симптомов.

При кашле

При кашле пьют молоко с мёдом. Для этого жидкость нужно довести до кипения и остудить до 60 °С, добавить на 1 л продукта 50 г мёда. Важно добавлять мёд не в слишком горячий напиток, ведь под воздействием высоких температур фруктоза мёда частично разлагается, высвобождая канцерогенные вещества. Не лишним также будет и добавление столовой ложки растопленного сливочного масла.
Такой напиток можно пить по 250 мл 3 раза в сутки небольшими глотками. Эффективно лечение не только во время заболевания, но и в качестве профилактики.

Для смягчения горла и успокоения кашля будет эффективно добавление в молоко пары свежих листиков перечной мяты.

При сухом кашле хорошо сказывается молочный отвар с инжиром. Для этого достаточно взять 2 плода инжира и добавить их в молоко, довести до кипения, остудить. Инжир можно съесть, запивая молочным напитком. Можно также добавить мёд.

Знаете ли вы? Из молока можно сделать не только лекарство, но и невидимые чернила. Если писать им на бумаге, то написанное будет совершенно незаметно. Буквы проявятся, только если прогреть лист с тайным посланием утюгом.

При мокром кашле эффективно будет молоко, смешанное в равных частях с минеральной водой, например, «Боржоми». Оба ингредиента прогревают до температуры тела, смешивают 1 к 1, и выпивают натощак.

При ангине

Ангина - это серьёзное инфекционное заболевание, вызывающее сильную боль в горле. Дополнить медикаментозное лечение можно употреблением молока с чесноком. Такой напиток не очень вкусный, но чеснок обладает выраженным антисептическим действием и хорошо подавляет рост болезнетворной микрофлоры в горле.

Чтобы приготовить лекарство, нужно 2 стакана молока довести до кипения и добавить в него 2 или 3 измельчённых зубчика чеснока. Чтобы вкус был более приятным, можно добавить пару чайных ложек мёда и столовую ложку растопленного сливочного масла. Такое средство будет не только бороться с бактериями, но и приятно обволакивать горло, устраняя боль.

При ларингите

Для лечения этого заболевания, которое характеризуется воспалением гортани и осипшим голосом, подходят все вышеописанные молочные рецепты. Главное, пить тёплое молоко с мёдом и маслом, подойдёт также напиток с инжиром или с луком и чесноком.

При ларингите эффективны финики. Для того чтобы приготовить лекарственное средство, нужно взять 10 фиников, залить их водой, довести до кипения и проварить на небольшом огне в течение 30 минут. В получившийся отвар далее вливают 200 мл молока и процеживают. Получившееся средство пьют по 1 чайной ложке до 6 раз в сутки.

Можно приготовить молочное полоскание для горла. Для этого в 0,5 л молока отваривают 100 г моркови, а потом полощут горло этим настоем трижды в день.

При бронхите

При этом заболевании очень эффективно горячее коровье молоко, смешанное с козьим жиром и мёдом. Для приготовления одной порции берут стакан коровьего молока (250 мл), 1 ст. л. козьего жира и 1 ст. л. мёда.

Молоко доводят до кипения и потом остужают до 40 °С, добавляют остальные ингредиенты, перемешивают. Принимают средство не более 3 суток по 3 раза в день. После приёма необходимо хорошенько укутаться в одеяло и прогреться.

Также можно приготовить похожую смесь из сливочного масла и соды, которая не менее эффективна при лечении бронхита. На 300 мл остуженного коровьего молока кладут 20 г сливочного масла, четверть чайной ложки соды и 1 чайную ложку мёда. Всё перемешивают и пьют натощак трижды в день за полчаса до приёма пищи.

С надрывным кашлем при бронхите поможет справиться овсяный молочный отвар. Берут 2 л молока, доводят до кипения, остужают до 40 °С. Добавляют в напиток перебранный овёс в размере поллитровой банки, перемешивают. Получившуюся смесь ставят на водяную баню на 2 часа, после чего - в духовку ещё на 1 час.

Кашицу, которая получилась в итоге, процеживают через сито или марлю. Принимают такое средство натощак, за 30 минут до еды, в дозировке 100 мл для взрослого и 50 мл для ребёнка.

При хроническом насморке

Если хронический насморк вызван аллергической реакцией, то молочная продукция никак не поможет в его лечении. Но если речь идёт об инфекционном насморке, который долго не проходит, возможно, из-за местного снижения иммунитета в носовых ходах, то в этом случае справиться с растущей патогенной микрофлорой поможет закапывание носа специальным молочно-луковым составом.
Состав готовится следующим образом: на полстакана доведённого до кипения и остуженного молока добавляется 1 ч. л. измельчённого до состояния кашицы лука. Смесь перемешивают и закапывают по несколько капель в каждый носовой ход.

Срок и условия хранения коровьего молока

Срок хранения коровьего молока зависит от его обработки и тары, в которой оно будет храниться. Этому продукту свойственно перенимать все посторонние запахи и менять на этой основе вкус. Поэтому самой лучше тарой считаются стеклянные бутылки с узким горлышком.

Желательно, чтобы крышка была чистая, без запахов и не пластмассовая, иначе продукт переймёт запах и вкус, оставшийся на крышке. Также важно место в холодильнике, где стоит бутылка или пакет с молоком - лучше избегать ставить его на дверцу, так как температура в этом месте нестабильна, выше, чем в холодильной камере, поэтому молочная продукция будет быстрее портиться.
Но основной критерий, от которого зависит срок хранения продукта, - это степень его обработки.

Знаете ли вы? Наши предки во времена отсутствия холодильников сохраняли молоко очень оригинальным способом - клали в ёмкость с напитком… лягушку! А всё потому, что шкура лягушек выделяет антибактериальные вещества, которые и не позволяли бактериям размножаться в ёмкости.

Поэтому, покупая продукцию от производителя, необходимо читать условия хранения, которые отличаются у разных фирм. Но будьте уверены: чем меньше срок хранения, тем больше полезных веществ сохранилось в молочной продукции .

Важно! Молоко не любит солнечного света. Чем дольше оно находится на свету, тем короче срок хранения. Сырое молоко, которое простояло на столе хотя бы 4 часа при комнатной температуре, после этого в холодильнике будет храниться не более 10 часов. Впрочем, свежее молоко начинает скисать уже через 2 часа нахождения на открытом воздухе.

Особый способ хранения представляет собой замораживание. Такой метод существенно продлевает срок хранения даже свежего продукта. Так, в морозильной камере при температуре ниже –10 °С и при условии, что дверца не открывается, молоко можно хранить до 3–5 месяцев. Если же дверца открывается и есть перепады температуры, то срок хранения сокращается до 2–3 недель.
А для того чтобы продукт разморозить и употреблять в пищу, достаточно просто переместить бутылку в холодильную камеру, где жидкость постепенно растает.

Совместимость с другими продуктами

Этот «капризный» продукт может сочетаться далеко не со всеми представителями с гастрономической полки. Само по себе молоко считается цельным продуктом, а это значит, что лучше всего его употреблять раздельно. Но всё же с некоторыми продуктами допускается совместное употребление.

Кофе и чай

Чай с молоком - традиционный британский напиток, к которому испытывают слабость и многие европейцы. Сочетание хорошее - чай смягчает «неприятные» свойства молока в виде частичной непереносимости. В тандеме получается очень вкусный, ароматный и питательный напиток, который вполне может заменить первый завтрак.
Кофе с молоком тоже «водят» давнюю дружбу. В таком дуэте смягчается действие кофеина. К тому же, кофе способствует вымыванию кальция и витаминов из тканей, а молоко эти потери восполняет.

Мясо и рыба

Молочная продукция вполне может сочетаться с животными белками. Но особенность этого напитка такова, что, попадая в желудок вместе с другой пищей, свернувшаяся молочная субстанция обволакивает её, и пока не переварится она - не начнут перевариваться и мясо с рыбой, которые тем временем могут начать загнивать, вызывая тем самым тяжесть в желудке и повышенное газообразование.

Важно! Допустимо совместное употребление молока только с нейтральными продуктами - картофелем, макаронными изделиями, белым хлебом и крупами.

Плохое сочетание. Вместе с большинством овощей молоко только усиливает моторную функцию кишечника, вызывая спазмы, метеоризм, урчание и даже диарею.

Фрукты и ягоды

Так же плохо сочетаются, как и овощи. Полезные вещества из фруктов и ягод почти не усваиваются, а процессы брожения излишне стимулируются. Но зато фрукты и ягоды отлично сочетаются с молочнокислой продукцией - йогуртами, кефирами, ряженкой и простоквашей.

Коровье молоко - практически незаменимый и всем привычный продукт в рационе человека. Несмотря на то что у части населения наблюдается непереносимость лактозы, всё же подавляющее большинство людей с удовольствием потребляют этот продукт.

С одной стороны, он имеет выраженную пользу для организма, а с другой - представляет некоторую опасность при сочетании определённых индивидуальных качеств. Главное, во всём придерживаться меры и потреблять молочную продукцию умеренно и регулярно.

Видео: польза и вред коровьего молока

В современном мире очень часто начали задавать вопрос «есть ли от молока польза? » Если начать разбираться, можно заметить, что у данного продукта есть не только полезные свойства, но и существенный вред для здоровья человека.

Главное о молоке

В самом начале нужно разобраться, что же такое молоко, какие вещества в нём содержатся. В 100 граммах продукта содержится около 87 г воды, 4 г белка, 3 г жиров, и 5 г жиров. Стоит отметить, что молоко имеет среднюю калорийность. Сто грамм молока содержит около 67 килокалорий. Также в молоке содержатся такие полезные вещества, как фосфор, магний, сера, калий, кальций и даже хлор. Также в составе молока есть такие витамины, как А, витамины группы В, С, Е, Н и РР. В состав входят такие микроэлементы, как йод, цинк, железо, марганец, медь, олово, стронций, также селен, кобальт и фтор.

Полезные и вредные свойства напитка

Домашнняя молочная продукция, как и любая другая, имеет свои преимущества и недостатки. По данным специалистов домашний продукт снижает вероятность появления инсультов, если его пить обезжиренным. Также помогает избежать таких болезней, как остеопороз и любых проблем с сердечно-сосудистой системой. Домашнее молоко отлично успокаивает и укрепляет нервную систему. Помогает подготовить организм ко сну. Если перед сном выпить стакан домашнего молока, крепкий сон будет обеспечен.

В домашнем продукте есть такие полезные вещества, как фолиевая кислота и витамин А. Именно по этой причине молоко необходимо пить беременным женщинам. А витамины помогают улучшить зрение и состояние кожных покровов. Также в домашнем продукте содержится огромное количество кальция, который усваивается практически на 100%. Это давно доказано учеными. Можно с уверенностью сказать, что домашний продукт, безусловно, лучше покупного. Потому что кальций способствует укреплению костей скелета. А также волос, ногтей и кожи, что очень важно для женщин. Коровье молоко также, кроме употребления в пищу, широко используют в косметологии в домашних условиях.

Молоко регулирует общий метаболизм, восполняет дефицит белков, жиров и углеводов. Укрепляет весь организм. Для мужчин молоко еще более полезно, ведь по природе они больше подвержены физическим нагрузкам. Именно поэтому мужскому полу намного больше, чем женщинам нужны белки и углеводы, которые может легко восполнить выпитое молоко. Также стоит отметить, что именно молоко является одним из главных ингредиентов протеинового коктейля, который часто употребляют спортсмены.

Нужно сказать, что тот, кто занимается спортом, может его пить и в чистом виде, потому что в молоке очень много белков, которые являются главным строительным материалом для растущих мышц. Спортсмены также пьют молоко после тренировки для того, чтобы на следующий день тело болело меньше. Если жизнь человека также связана с постоянными перегрузками и стрессовыми ситуациями, можно употреблять молоко систематически и забыть об усталости.

Стоит отметить, что все молочные продукты дают большую пользу для мужской потенции.

Чем отличается от магазинного продукта

Натуральное домашнее молоко очень сильно отличается от того, что продается сегодня в магазинах. Главное отличие этих двух продуктов в том, что домашний продукт дала одна и та же корова, а молоко из супермаркета – это промышленный продукт, который изготовлен из молока нескольких сотен или тысяч коров одновременно. Также он мог пройти несколько стадий различных обработок. Нужно отметить, что при таких обработках практически все полезные свойства продукта теряются. Также главная проблема продукта из магазина в том, что в большинстве случаев коров закармливают еще и антибиотиками.

Про магазинный продукт можно сказать, что это просто жидкость с определенными ферментами, которая не несет практически никакой пользы. Но к домашнему молоку нельзя сразу привыкнуть. Иногда возникает банальная непереносимость данного продукта, особенно у тех, кто свою жизнь водит в городе. Домашнее молоко намного полезнее, чем магазинное, но в нём тоже есть свои недостатки. Одним из таких минусов является то, что после 50 лет не рекомендуется употреблять большое количество молока. Достаточно будет выпивать около 1 стакана в день. Если у человека есть болезни почек, тогда тоже рекомендуется не злоупотреблять молочными продуктами. Это может пагубно сказаться на здоровье человека в целом.

Если у человека есть лишний вес, тогда лучше ограничить употребление молочных продуктов или перейти на низкокалорийные молочные продукты. Если есть заболевания желудка, которые вызваны инфекциями, следует тоже сократить употребление молочной продукции. Иначе это повлечет за собой не самые лучше последствия. Также не стоит употреблять молочную продукцию, если есть непереносимость молочного белка.

Молочные продукты

Продукт используют как в чистом виде, так и готовят из него самые разные продукты:

• йогурт;
• кефир;
• творог;
• ряженка;
• сметана.

Такие продукты также приносят много пользы тем людям, которые систематически употребляют их в пищу.

Процесс закваски

Для того чтобы сделать закваску, нужно использовать только натуральный деревенский продукт. Если он куплен в магазине, то его лучше не брать для приготовления закваски. Особенностью квашеного молока является то, что оно проходит процесс брожения при температуре не более 40 градусов. Если этот показатель будет выше, тогда вкус заквашенного продукта будет отличаться. Продукт перед закваской нет необходимости кипятить, достаточно только довести до температуры около 80 градусов и начать остужать до 40 градусов. После этого оставить в таком состоянии на несколько часов.

Не стоит забывать, что любое молоко, будь оно домашнее или из магазина, необходимо хранить в холодильнике. Пить некипячёное домашнее молоко, купленное у непроверенных фермеров, не рекомендуется, так как в нём могут содержаться вредные для здоровья человека бактерии. Необходимо для начала прокипятить молоко, остудить, после этого можно его употреблять в пищу. Такой продукт можно давать даже маленьким детям.

Также для того, чтобы напиток хранился дольше, его можно замораживать. Такое молоко может храниться в правильных условиях около полугода без вреда для вкусовых качеств и полезных свойств. Нужно помнить, что у домашнего продукта качество намного выше, чем у магазинного. Но портиться оно намного быстрее, потому что молоко из магазина проходит несколько степеней обработки и закисает намного дольше.

Как было замечено, у домашнего напитка очень много достоинств, но есть и свои недостатки, поэтому покупать такой продукт или нет – зависит только от личных предпочтений человека.

О том, как обезжирить домашнее молоко, смотрите в следующем видео.