Праздничная закуска из огурцов. Закуска из огурцов на зиму Закуска на огурцах на праздничный стол

Если вы еще думаете, что приготовить к новогоднему столу, тогда этот простой и вкусный рецепт, обязательно, вам понравится. Приготовьте яркую закуску из огурцов «Елочка», которая порадует всех гостей своим свежим ароматом, легким вкусом и красивым видом. Технология приготовления очень простая и не требует много времени и дорогих продуктов.

Закуска из свежих огурцов на праздничный стол

Ингредиенты:

Огурец 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Майонез 1-1,5 ст. л.

Чеснок 1-2 зубка

Плавленый сыр 100 г

Соль 1-2 щепотки

Перец черный молотый 1 щепотка

Зерна граната 1 ст. л.

Зелень для украшения

Масло растительное 1 ст. л.

Закуска из огурцов на праздничный стол, рецепт с фото:

Небольшую луковицу и маленькую морковь очистите и промойте. Овощи обсушите салфеткой от лишней влаги. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на среднюю терку. Сковороду поставьте разогреваться на плиту, налейте в нее масло. Обжарьте овощи на среднем огне 5-8 минут, до появления золотистой корочки. Пересыпьте обжаренный лук и морковь в отдельную миску и остудите до комнатной температуры.

Плавленый сливочный сыр охладите в морозильной камере 5-7 минут, затем натрите на мелкую терку в емкость к обжаренным овощам.

Средние зубчики чеснока очистите и промойте. Обмакните от лишней влаги. Нарежьте на мелкие кусочки и пропустите через пресс. Добавьте чесночную кашицу к остальным ингредиентам в миску. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Теперь, самое время, сдобрить начинку пряностями. Добавьте в тарелку майонезный соус, соль и черный молотый перец. Можно добавить щепотку пряных сушеных трав. Тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. По желанию, начинку можно измельчить погружным блендером до однородной гладкой массы.

Огурец понадобится длинный. Промойте его и отрежьте хвостики. Овощечисткой нарежьте тонкие слайсы по всей длине огурца.

Возьмите огуречный слайс и с одной стороны сделайте неглубокие надрезы. Проделайте такое действие со всеми полосками.

На один край огурца выложите подготовленную начинку из сыра и овощей.

Заверните огурец в рол, закрепите шпажкой и установите на плоское блюдо нарезанной стороной вверх.

Из огурцов зернами граната и подавайте сразу на стол. Приятного аппетита и вкусного праздника.

Лето - пора свежей зелени и глобальной витаминизации. Именно по этой причине с наступлением первых теплых деньков блюда из свежих огурцов становятся очень популярными. Сочные, хрустящие и невероятно полезные… Сложно найти такого человека, который не любил бы эти овощи. А самое интересное то, что из них можно приготовить огромное количество самых разнообразных кулинарных шедевров. Ведь блюда из огурцов - это не только обычные овощные салаты. Это еще великое множество изысканных закусок, витаминных коктейлей, полезных супов и даже десертов.

Знакомьтесь, мистер Огурец!

Как это ни удивительно, но огурец имеет непосредственное отношение к семейству тыквенных растений. А вот происхождение названия связано с несколькими историческими фактами. Так, например, на санскрите слово «огурец» очень похоже на имя одного индийского князя, у которого было более 60 тысяч детей. А ведь непосредственно сам огурец имеет внутри себя очень много семечек.

Само слово «огурец» имеет древнегреческое происхождение и в переводе означает «неспелый». Как сельскохозяйственная культура огурец появился в Индии примерно 6000 лет назад. Кстати, у подножия Гималаев огурцы и по сей день растут в естественной среде. В древние времена этими овощами любили лакомиться древние египтяне. А в настоящее время блюда из свежих огурцов популярны на территории всего земного шара. Из этого овоща можно приготовить огромное количество самых разнообразных салатов и холодных закусок. Примечательно то, что огурец - это не только вкусно, но еще и полезно. Самое время поговорить о пользе свежих огурцов и химическом составе этого овоща.

Всё самое полезное на грядке

Огурец примерно на 95% состоит из воды. Всё остальное - это витамины группы B, C и PP, а также каротин, клетчатка и различные макро- и микроэлементы, полезные для человеческого организма. В огурце содержится большое количество органических веществ, которые способствуют лучшему пищеварению и усвоению других продуктов.

Способ приготовления

При помощи венчика необходимо смешать ингредиенты, необходимые для соуса. Затем нарезать огурцы крупными кусками поперек на необходимое количество бочонков и удалить сердцевину при помощи десертной ложки. Мякоть следует измельчить примерно так, как резать огурцы на окрошку, и смешать с нарезанным авокадо, помидорами черри и листьями салата. Массу следует заправить солью и черным перцем.

Бочонки выставить на широкое блюдо, заправить приготовленной массой и залить соусом. Креветки отварить и положить по одной штучке в каждый бочонок. Блюдо украшается каплями оставшегося соуса и свежей зеленью. Это не только красиво, но еще и вкусно.

Как хранить свежие огурцы?

Этим вопросом задаются многие хозяйки, которые хотят сохранить всю пользу и вкус овощей. Зимой найти свежий огурец несложно, а вот сохранить его в первозданном виде не так просто. Оказывается, есть несколько дельных советов, которые позволят продлить срок жизни свежим овощам:

Набрать в банку воды и поместить туда огурцы хвостиками вниз. Поставить емкость в холодильник и менять воду в ней каждый день.
Налить в эмалированную кастрюлю уксус (примерно на 1 см), поставить решетку, на которую и положить огурцы, которые не должны соприкасаться с жидкостью. В процессе испарения уксус создаст особую среду, которая предотвращает процесс гниения.
Вымыть и тщательно просушить огурцы. Взбить яичный белок и покрыть им поверхность овощей. Пленка не даст испариться влаге, поэтому свежий овощ сможет еще некоторое время оставаться таким же вкусным и полезным.

Счастливым обладателям сухих и прохладных погребов повезло чуть больше. Им не придется задаваться вопросом о том, как хранить свежие огурцы, - достаточно просто поместить их эмалированную или керамическую емкость и пересыпать сухим песком. Так овощи могут пролежать целый месяц.

Что же еще можно приготовить из свежего огурца?

Всевозможные супы и разнообразные закуски, салаты и овощные коктейли, рагу и даже десерты - этот список можно продолжить заправками и соусами, изысканными деликатесами и вкуснейшими рецептами. Даже самые обычные бутерброды, украшенные ломтиком свежего огурца, будут гораздо вкуснее и полезней. Блюда из свежих огурцов - это огромное пространство для кулинарной фантазии.

Этот овощ превосходно сочетается с самыми разнообразными ингредиентами, поэтому каждая хозяйка может поэкспериментировать на кухне и удивить своих домочадцев необычным салатом из свежих огурцов и яиц, приправленным изысканным соусом на французский манер.

С каждым днем, все ближе и ближе, самый веселый праздник Новый 2017 год. И все хозяюшки задумываются, что же приготовить к праздничному столу, какими блюдами разнообразить новогоднее меню, чем угостить своих гостей. Новогодний стол невозможно представить без салатов, горячих блюд, мясных деликатесов, закусок. Одну из последних я и хочу предложить. Посмотрите на фото, какие замечательные праздничные рулетики из свежего огурца можно приготовить. Рецепт, кстати, очень простой и позволяет фантазировать на тему начинки.
Поэтому обязательно разнообразьте новогодний стол, используя свежие овощи. Зимой не проблема купить те же огурцы, или другие овощи. В моем новогоднем меню обязательно будет эта праздничная закуска из огурцов виде рулетиков.

Необходимые ингредиенты:

- огурец свежий 100 г
- яйцо куриное 1 шт.
- сметана 30 г
- икра красная 20 г
- укроп 2 веточки
- соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Как приготовить с фото пошагово

Начнем с приготовления яичной начинки, хотя можно использовать и сырную. Нам понадобится отварное куриное яйцо, что мы и сделаем. В холодную воду опустите промытое сырое яйцо. Воду слегка подсолите, и отправьте на огонь. Чтобы получить яйцо нужной консистенции, кипятите его 10 минут, после закипания. После, опустите в холодную воду и остудите 10-15 минут. Удалите скорлупу и измельчите блендером или натрите на мелкой терке.

Промойте парочку укропных веточек. Оборвите мягкие листики, стебельки удалите. Нарежьте меленько. К натертому яйцу добавьте рубленый укроп, сметану. Перемешайте. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем.

Огурец для рулетиков возьмите с плотной мякотью. Он должен быть ровным и не маленьким. Промойте и обсушите салфеткой или полотенцем. Обрежьте с обеих сторон хвостики. Нарежьте тонкими полосками по всей длине огурца. Для этой цели удобно использовать овощечистку. Ножом нарезать сложнее, чтобы полоски были тонкими и легко сворачивались в рулет.

Сразу подготовьте шпажки. Возьмите полоску огурца. Тонким слоем распределите яичную начинку. Заверните рулетиком, не плотно. И сразу же зафиксируйте по серединке шпажкой.

Рулетики, удобней всего, выкладывать в вертикальном положении на плоское блюдо. В центр каждого рулетика добавьте немного красной икры. Такую закуску нужно готовить, непосредственно, перед подачей к столу. Праздничная закуска из огурцов готова. Удивите своих родных красивой и вкусной едой. Хорошего Вам Нового Года!
А еще можете подать к столу

Закуска из огурцов полезное, вкусное и быстро приготовляемое блюдо, которое будет уместно как на шумных праздничных столах, так и на тихом семейном обеде или ужине.

Вкусный пупырчато-зеленый родственник тыквы употребляют в свежем, соленом, маринованном и даже, жареном виде.

Закусочные блюда из огурцов выгодно дополнят любой гарнир, а маринованные огурцы придадут пикантности тушеному мясному азу, солянке или рассольнику.

При выборе огурцов обратите внимание на форму, пупырчатость и цвет плода. Спелые плоды желтого цвета, гладкие (без пупырок) и по строению больше похожи на кабачки. Такие огурцы не пригодны для салатов или консервирования, но отлично подойдут для жарки или тушения.

Как приготовить закуска из огурцов - 15 разновидностей

Быстрый рецепт малосольных огурчиков на скорую руку выручит хозяйку, когда незваные гости на подходе. Остренькие, пряно-ароматные с пикантной кислинкой, огурчики прекрасно дополнят и украсят любое застолье.

Ингредиенты:

8 средних огурчиков;
0,5 ст.л. 9% уксуса;
1 ст.л. любого соевого соуса;
1,5 ст.л. семечек кунжута;
2 веточки базилика;
2 чесночных зубчика;
20-30 мл. растительного масла;
соль, красн. и черн. молот. перец по вкусу кулинара.

Приготовление:

Огурцы режем на 8 частей - два раза перпендикулярно разрезаем вдоль и один раз поперек. Базилик и чеснок измельчаем и смешиваем с уксусом, кунжутом, солью, перцем и соевым соусом. Получившимся маринадом заправляем огурцы и оставляем на 15-20 минут. Добавляем к огурцам растительного масла и подаем кушанье к столу.

Вместе или вместо базилика можно сочетать разнообразную зелень на ваш вкус. Свежие зелень и чеснок можно заменить на сушеные.

Как же мы зимой скучаем по свежим овощам. Нам не хватает вкусных и сочных витаминов, но выход есть - восхитительно хрустящая и невероятно вкусная зимняя закуска из свежих летних огурчиков.

Ингредиенты:

один килограмм огурцов;
сто грамм лука репчатого;
3-4 чесночных зубчика;
три горошины черн. перца;
одна столовая ложка уксусной эссенции (70%);
одна стопка сахара;
одна столовая ложка соли (не йодированной) без горки;
шестьдесят миллилитров раст. масла.

Приготовление:

Вымытые, с обрезанными кончиками, огурцы шинкуем тонкими колечками (можно брусочками или полуколечками) и складываем в кастрюлю. Тонкопорезанные лук и чеснок отправляем туда же и заливаем заправкой. Для заправки тщательно смешиваем соль, уксусную кислоту, сахар и масло. В салат добавляем горошки перца и аккуратно все перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем не менее чем на 8 часов при комнатной температуре (можно на ночь). Вот и все - можно кушать или уложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в холодильнике всю зиму.

Незамысловатое, но нежное, с пикантной чесночной остринкой, легкое в приготовлении, блюдо из полезных продуктов будет отличным началом дня или легким полдником.

Ингредиенты:

4 огурца;
150 гр. творога;
набор зелени (30 гр.) по предпочтению кулинара;
1 чесночный зубчик;
соль, перец и др. специи индивидуально по вкусу.

Приготовление:

Огурцы разрезаем вдоль на равные половины и удаляем ложкой серединку с семенами (мякоть) аккуратненько, чтобы не повредить стенки огурца. Огуречную мякоть измельчаем и отжимаем сок - он, в приготовлении закуски, нам не нужен. Смешиваем огурцовую массу с мелкопорубленной зеленью и творогом, перчим, солим. Получившейся творожно-огурцовой начинкой, с чесноком и зеленью, наполняем огурцы и подаем к столу.

С творогом, чесноком и огурцом отлично сочетается кинза.

Изыскано-простое нарядное блюдо из обычных продуктов отлично смотрится на праздничном столе. И станет оригинальным украшением любого гарнира. Огуречно-помидорная закуска изумительно сочетается с мясом и рыбой.

Ингредиенты:

1 вареное, яйцо куриное;
1 небольшая луковица;
2 крупных помидора;
1 огурец;
60 мл. сметаны;
30 мл. майонеза;
1 ч.л. горчицы (лучше дижонская или французская);
соль и специи индивидуально.

Приготовление:

Помидоры нарезать на медальоны, толщиной около сантиметра и чуть присолить. Теперь готовим заправку. Тщательно перетераем желток, горчицу и сметану. Отдельно смешиваем тертый белок и майонез, затем обе смеси соединяем и перемешиваем. На помидорные кружочки кладем тоненький кружочек лука, сверху горкой выкладываем мелко тертый огурец и аккуратно поливаем заправкой. Можно украсить зеленью и кушать.

Элегантная и простая в приготовлении закуска прекрасно разнообразит праздничные блюда на вашем столе. Может служить как самостоятельным блюдом, так и украшением для гарнира или мяса.

Ингредиенты:

2 длинных огурца;
100 гр. тертого сыра;
смесь мелкорубленой зелени на усмотрение кулинара;
60 мл. майонеза;
соль, перец по-вкусу.

Приготовление:

Огурцы нужно порезать полосками вдоль. Сначала начните с одной стороны, а когда дойдете до мякоти с семечками, переверните огурец и нарезайте полоски с другой стороны. Соедините две полоски вместе и положите на них равномерным слоем сырно-майонезную начинку с зеленью. Сверните огуречные пластинки рулетом и украсьте кетчупом или зеленью.

Для этой простой, но праздничной закуски подойдут только длинные огурцы, типа «Зозули». Для того, что бы полоски получились нужной толщины, нужно нарезать огурец не ножом, а овощечисткой.

Быстро, просто, экзотично - под таким девизом можно подавать к столу эту китайскую закуску из недорогих, но полезных продуктов. Отлично подойдет для завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты:

300 гр. огурцов свежих;
300 гр. редки дайкон;
0,5 ч.л. аджики «Дин-дин»;
щепотка красного молотого перца;
2 ч.л. винного уксуса;
1 ч.л. соевого соуса;
1 ч.л. сахара;
0,5 ч.л. кунжутного масла;
1 ст.л. мелкотертого имбиря;
2 чесночных зубика, давленных через пресс;
кунжутные семечки для украшения;
несколько перышек зел. лука мелкопорезанные.

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками, а дайкон пластинками. Смешать все ингредиенты, кроме кунжутных семечек, в глубокой посуде, тщательно перемешать и дать полчаса настояться. Красиво выложить на плоскую тарелку и посыпать семенами кунжута.

Кунжутное масло можно заменить оливковым.

Данный рецепт актуален для полевых или дачных условий, когда под рукой не всегда есть посуда или ее проблематично мыть. Можно такую закуску взять с собой в дорогу, да и на стол к вареной картошечке или шашлыкам отлично подойдет.

Ингредиенты:

пучок укропа - 60 гр.;
полкило огурцов свежих;
одна чайная ложка сахара;
одна чайная ложка соли.

Приготовление:

Огурцы режем на четыре части, укроп мелко шинкуем и выкладываем все в полиэтиленовый фасовочный пакет. Добавляем соль и сахар, завязываем пакет и аккуратно потряхиваем, что бы ингредиенты хорошо перемешались. Убираем в холодильник на двадцать минут для маринования. Аппетитная закуска готова.

Нежная и ароматная закуска с изысканным кисло-пряным вкусом отлично подойдет к мясу, птице или рыбе.

Ингредиенты:

полкило жирной сметаны;
триста-четыреста граммов огурцов;
пучок кинзы;
пучок зеленого лука;
четыре столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла или оливкового, холодного отжима;
соль морская и молот. черн. перец по вкусу кулинара.

Приготовление:

Нашинкованную зелень солим, добавляем масло и даем постоять пять минут, после чего толкем мялкой в пасту. Соедините зеленую пасту со сметаной и поперчите - салатная заправка готова. Осталось перемешать ее с произвольно порезанными огурцами и украсить зеленью. Закуска готова!

Закуска из кислых огурцов "Лодочка"

Необычная, экстравагантная закуска отлично сочетается с мясом гриль или шашлыком. Замечательная закуска под горячительные напитки и достойное дополнение к гарниру.

Ингредиенты:

маринованные огурцы - 5-6 шт.;
перец сладкий - 1 шт.;
яблоко - 1 шт.;
пучок петрушки - 30 гр.;
тертый сыр - 100-150 гр.;
майонез 150 гр.

Приготовление:

Яблоко и перчик очищаем от семян. Перец режем полосками, а яблоко трем на терку. Огурцы разрезаем пополам и достаем мякоть, не повреждая стенки лодочки. Половину огуречной мякоти измельчаем и смешиваем с яблоком, сыром, мелкорубленой петрушкой и майонезом. Наполняем огуречные лодочки приготовленной сырно-огуречно-яблочной начинкой с зеленью и майонезом и выкладываем на украшенную зеленью тарелку. Верх лодочек украшаем полосками перца и можно угощаться.

Оригинальная мясная закуска с огурцами особенно придется по вкусу мужской половине. Сытная, вкусная и простая - то, что нужно для быстрого перекуса.

Ингредиенты:

полкило огурцов;
четыреста грамм мяса (лучше говядина);
болгарский красный перец один;
луковица одна;
зубчика чесночных два;
молотого красного перца острого одна чайная ложка;
сахара полчайной ложки;
молотого кориандра одна чайная ложка;
уксуса 6%-го две столовые ложки;
соли не йодированной одна чайная ложка;
соевого соуса четыре ложки столовых;
растительного масла три столовых ложки.

Приготовление:

Огурцы без кончиков (попок) режем на брусочки, пересыпаем солью и складываем в миску и оставляем, что бы пустили сок. Мясо режем соломкой, лук шинкуем и обжариваем все вместе на сковороде до зарумянивания. С огурцов сливаем сок и добавляем к ним, пропущенный через чеснокодавилку, чесночок, кориандр, острый перец и сахар, перемешиваем. К огурцам добавляем нашинкованный соломкой болгарский перец, горячее содержимое сковороды и все остальные ингредиенты. Быстро перемешиваем и накрываем крышкой, пусть все составляющие закуски напитаются соками и обменяются ароматами. Через четыре часа можно подавать.

Оригинально-специфичное блюдо для любителей и поклонников корейской еды. Неплохо сочетается с мясом и картошкой. Хотите удивить гостей - пожарьте им огурцы!

Ингредиенты:

килограмм огурцов;
одна морковь крупная;
одна чесночная головка;
одна репка-луковица;
две ч.ложки корейских специй;
две ч.ложки паприки;
две ч.ложки соли;
три ч.ложки оливкового масла;
зелень по предпочтению кулинара;
три ч.ложки уксуса 9%.

Приготовление:

Огурцы нужно порезать, каждый на шесть брусочков, высыпать всю соль и оставить на полчаса. Лук тонко нарезать и замариновать в уксусе на 15 минут. Морковь натереть на терке и обжарить. С огурцов слить сок и выложить их на сковороду к морковке, продолжая обжаривать, добавить все специи. Жарим 15 минут, выключаем огонь и оставляем доходить под крышкой еще 10 минут. Выкладываем жареную смесь в салатник, добавляем отжатый от маринада лук, пропущенный через пресс чеснок и, по желанию, зелень. Все перемешиваем, а спустя три часа в холодильнике, наслаждаемся экзотическим вкусом жареных огурцов.

Отличный вариант оригинальной закуски к Новогоднему столу или другому большому празднику.

Ингредиенты:

один длинный огурец;
творожный сыр 150 гр.;
сметана 50 гр.;
две веточки укропа;
щепотка белого перца, перца чили и соли;
красная икра три столовых ложки с горкой.

Приготовление:

Огурцы режем на пенечки высотой до 5 см. и выбираем сердцевину не до конца - должны остаться донышки. С остальных ингредиентов готовим начинку-наполнитель, перемешивая их.

Получившимся кремом начиняем огуречные чашечки, украшаем их икрой и веточкой укропа.

Икру добавляем в крем-начинку в последнюю очередь, так как она лопается при перемешивании.

Закуска из огурцов на зиму само собой, состоит из огурцов. Поэтому в ее приготовлении важны сорт и технология приготовления самих огурцов. Корнишоны или большие огурцы - имеет значение в каждом отдельном рецепте.

Консервированные салаты очень разнообразны и имеют свои классификация. Так их можно условно разделить на несколько видов: томатные овощные, ассорти. Томатные закуски - это овощи, залитые в томате. Овощные салаты - это кабачки, баклажаны, свеклы, капусты. Салаты-ассорти - сочетание разных овощей и соусов.

Так же такие салаты удобны, что их не обязательно готовить - иногда их заготавливают уже в готовом виде заранее летом. Поэтому зимой останется просо открыть банку и пересыпать в салатницу.

Закуски из огурцов могут являться прекрасными приправами к основным и к горячим блюдам. Обилие уксуса и соуса в таких закусках делают их настоящей находкой в дополнении к гарниру.

Как приготовить закуска из огурцов на зиму - 15 разновидностей

Основной и популярный рецепт зимнего салат с самым популярным русским ингредиентом -маринованным огурцом.

Ингредиенты:

Репчатый лук - 100 г;
Сахар - 50г;
Масло растительное - 60 мл;
Уксус - 1ст.л.;
Чеснок - 3-4 зубчика;
Горошины перца - 3 шт.

Приготовление:

Огурцы помыть и отрезать основания. Нарезать кружочками. Отправить в кастрюлю.
Лук нарезать полукольцами. Добавить к огурцам.
Чеснок измельчить и отправить в кастрюлю.
Масло смешать с солью и уксусом. Вылить в кастрюлю и перемешать. Добавить 4 горошины перца и перемешать. Оставить на 8-12 часов.
Салат выложить в банку и закрыть герметической крышкой. Настоять в холодильнике.

Банки и крышки лучше стерилизовать заранее, во время настаивания салата.

Отличное дополнение к гарниру, мясу и даже к рыбе. Яркий, островатый вкус закуски дополняет любое домашнее блюдо.

Ингредиенты:

Огурцы - 2 кг;
Морковь - 500 г;
Сахар - 105 г;
Соль - 50 г;
Головка чеснока;
Приправа для овощей «по-корейски» - 10 г;
9% уксус - 125 мл;
Растительного масло - 125 мл.

Приготовление:

Огурцы помыть и отрезать основания. Порезать кружочками.
Морковь натереть на прямой терке или нарезать тонкими слайсами. Смешать с огурцами.
В кастрюлю добавить сахар, соль, уксус, масло, выдавленный чеснок и специи. Перемешать и оставить на 4 часа.
В стерилизованные банки выложить огурцы и накрыть кружочками. В очень большую кастрюлю налить воды до сужения банки. Выставить в нее все банки. Стерилизовать на среднем огне около 10 минут. Когда вода закипит, кипятить еще 10 минут. Затем можно закатывать банки.

Закуска подойдет не только для домашнего употребления, но и достойно послужит для подачи на банкетный праздничный стол.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 кг;
Репчатый лук - 1 кг;
Зелень укропа - 300 г;
Уксус 9% - 100 мл;
Сахар - 5 ст.л.;
Сол - 2 ст.л.;
Черный перец.

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами.
Лук очистить и порезать полукольцами.
Огурцы и лук смешать, посолить и настоять.
Укроп порезать.
В отдельной миске смешать уксус, перец и сахар.
Добавить овощи и перемешать. Варить до кипения и помешивая 5 минут кипятить. Затем разложит огурцы по банкам.
Залить банки маринадом, прокипятить и закатать.

Хорошо хранимая, недорогая и быстра закуска на зиму. Ассорти из помидоров и огурцов подходит к любому столу.

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг;
Помидоры - 1 кг;
Лук - 100 г;
Морковь - 500г;
Чеснок - 3-4 зубчика;
Укроп;
Гвоздика;
Вода - 1 л;
Соль - 1 ст. л.;
Сахар - 3 ст. л.;
Уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.

Приготовление:

Лук и морковь нарезать полукольцами.
Некрупные помидоры разрезать на 4 части.
Огурцы нарезать кольцами.
В чистые банки положить укроп, гвоздику и чеснок.
Слоями очень плотно выложить: лук, морковь, огурцы, помидоры.
В воду добавит соль, сахар и довести до кипения. Кипятить 3 минуты и добавить уксус. После закипания маринада, залить в банки.
Банки пастеризовать в кипящей воде 10 минут. Затем закатать крышки. Банки перевернуть и настоять.

Традиционный русский популярный салат, который смело можно назвать зимней закуской.

Ингредиенты:

Огурцы - 3 кг;
Помидоры - 1,5 кг;
Перец сладкий - 4 шт.;
Перец горький - 1-2 шт.;
Чеснок - 100 г;
Сахар - 100 г;
Соль - 2 ст.л.;
Масло растительное - 1 стакан;

Приготовление:

Разрезанные помидоры, перец и чеснок измельчить в блендере.
Огурцы порезать кружочками. Соединить с взбитыми овощами. Добавить соль, сахар, маринад и масло.
Варить на среднем огне 30 минут. Затем залить уксус и варить 3-4 минуты. Разлить по стерильным банкам и закатать.

Острый консервированы салат с горчицей хорошо гармонирует с мясными блюдами.

Ингредиенты:

Сахара - 1 стакан;
Растительное масло - 1 стакан;
9% уксус - 1 стакан;
Соль - 2 ст.л.;
Горчица порошковая - 2 ст.л.;
Чеснок - 1 зубчик;
Свежий укроп - 2 ст.л.;
Черный молотый перец - 1 ч.л.;
Красный молотый перец - 1 ч.л.

Приготовление:

Огурца помыть, отрезать основания и нарезать кольцами.
Зелень порезать. Чеснок измельчить.
Смешать зелень, огурцы, перцы, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить уксусом и маслом. Настоять 3 часа.
В чистые банки выложить салат и прокипятить в большой кастрюле. Затем закатать и перевернуть.

Вкусная и легкая закуска-консервация для зимы и не только.

Ингредиенты:

Помидоры - 0,5 кг;
Огурцы - 0,5 кг;
Болгарский перец - 0,5 кг;
Капуста белокочанная - 0,5 кг;
Морковь - 300г;
Лук репчатый - 300г;
Масло растительное - 125г;
Уксус 9% - 125г;
Соль - 2 ст.л.;
Сахар - 1,5 ст.л.;
Перец красный и черный.

Приготовление:

Тонко нарезать капусту и морковь.
Лук нарезать кольцами.
Смешать все в кастрюле. Добавить соль, сахар и специи. Помять овощи.
Перец порезать ломиками. Огурцы и помидоры нарезать полукольцами. Все выложить в кастрюлю к капусте.
Сварить и вскипятить салат 15 мину. Добавить уксус и варить помешивая еще 15 минут. Добавить специи.
Высыпать салат в банки. Банки варить в большой кастрюле 10 минут, закатать и перевернуть.

Выкладывать салат всегда нужно исключительно горячим.

Праздничный способ подачи зимней закуски понравится всем и не только детям.

Ингредиенты:

Огурцы - 5 шт.;
Сыр полутвердый - 200 г;
Морковь - 1 шт.;
Чеснок - 2 зубчика;
Соль, перец.

Приготовление:

Огурцы тонко нарезать вдоль.
Сыр и морковь натереть на терке. Выдавить чеснок. Добавить соль, перец и перемешать.
Начинку закатывать в дольки огурца. При желании закрепить зубочисткой.

Необычная восточная закуска на традиционный манер.

Ингредиенты:

Огурцы - 500кг;
Помидоры - 500кг;
Перец горький - 1 шт.;
Чеснок - 50г;
Болгарский перец - 200г;
Растительное масло - 50мл;
Уксус - 30мл.;
Сахар - 60г;
Соль - 1 ч.л.;
Специи восточные.

Приготовление:

Огурцы нарезать кольцами.
Помидоры и болгарский перец взбить в блендере.
Отдельно взбить чеснок и горький перец. Кипятить 7 минут. Добавить соль, сахар, уксус, масло, специи. Затем вылить томаты и кипятить 20 минут. Добавить огурцы и уксус и варить 10 минут.
Разложить по банкам и простерилизовать в кастрюле.

Огурцы лучше предварительно замачивать в воде.

Бюджетный, но вкусный вариант зимнего салата. При соблюдении технологии приготовления достигается пикантный и приятный вкус.

Ингредиенты:

Огурцы свежие - 5кг;
Томатная паста - 1л;
Чеснок - 250г;
Черный перец горошком - 10 шт.;
Сахар - 1,5ст.;
Соль - 2 ст.л.;
Уксус - 0,5л;
Растительное масло - 0,5л;
Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

Огурцы помыть и порезать полукольцами.
Чеснок измельчить в чеснокодавке.
Все смешать и заправить томатной пастой. Добавить специи, сахар, уксус, масло и перемешать.
Варить 20 минут. Разложить в банки и прокипятить их.

Данный рецепт подходит для приготовления в мультиварке, но и в обычном режиме так же доступен и легок.

Ингредиенты:

Огурцы - 500г;
Помидоры - 500г;
Болгарский перец - 300г;
Лук - 250г;
Сахар - 1,5 ст.л.;
Соль - 2 ст.л.;
Уксус - 8 ст.л.;
Черный перец (горошек) - 6 шт.;
Вода - 1,5л.

Приготовление:

Огурцы помыть, отрезать основания и порезать кружочками. Сразу разложить в стерилизованные банки. Добавить горошки перца.

Помидоры порезать на две или четыре части, в зависимости от размера. Засыпать в банки сверху огурцов.

Лук порезать кольцами, разложить поверх помидоров.

Болгарский перец порезать крупной соломкой. Выложить в банки.

Если в банках осталось места, то можно повторить все слои.

Разогреть воду в кастрюле, добавить соль и масло. Довести до кипения и добавить сахар с уксусом. Кипятить 5 минут. Разлить кипяток в банки.

Готовые, но не закрытые банки прокипятить в большой кастрюле, прикрытой крышкой.

Затем банки нужно остудить, закатать и перевернуть.

Закуска, подходящая под крепкие напитки, мясо и обогревающая в холодное время года.

Ингредиенты:

Огурцы - 4,5кг;
Чеснок - 180г;
Томатной пасты - 150г;
Масло растительное - 250мл;
Сахар - 150г;
Соль - 3 ст.л.;
Уксус 6% - 150мл;
Паприка специй - 1 ч.л.;
Перец черный молотый - 1 ст.л.;

Приготовление:

Огурцы помыть и замочить на 2 часа в воде.
Затем отрезать кончики и разрезать на очень крупные куски. Некоторые небольшие огурцы можно разрезать пополам.
Чеснок раздавить или измельчить.
В большой кастрюле все смешать, добавить соль, сахар, специи, масло и томатную пасту. Варить 30 минут, доведя до кипения держать на огне 15 минут. Добавить уксус и тушить пару минут.
После приготовления дать настояться.
Разложить огурцы в банки, залить соус и поставить стерилизоваться на 20-30 минут.
Затем банки с огурцами остудить, закатать и перевернуть.

Для закатывания банок лучше использовать морскую соль, но если ее нет, то можно воспользоваться каменной. Но нельзя брать йодированную. В процессе приготовления в соус можно добавлять специи или соль по вкусу.

Закуска из огурцов с Пражским маринадом

Пикантный и необычный маринад для малосольный огурцов. Очень простой рецепт.