Сколько по времени готовятся манты в пароварке. Сколько и как варить манты. Как сварить на сковороде

Единственным минусом пароварки при приготовлении мант считается ее малая вместимость, ведь одной-двумя тарелочками такого вкусного блюда семье не угодишь. Но если состав семьи небольшой, то пароварка тут в самый раз, нужно лишь узнать, сколько варить манты в пароварке, и как вообще делается это блюдо...

Итак, читайте ниже рецепт того как приготовить манты в пароварке сочными и не размякшими.

Состав:

• 300 г жирного и свежего мяса без костей (любого, вплоть до утиного филе)
• 50 г жира (бараньего, говяжьего)
• 2 лука
• 1 яйцо
• 500 гр. муки
• Вода
• соль
• Специи - зира (кумин), базилик, черный перец

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. Для этого в глубокую посуду высыпаем муку, делаем углубление в центре, туда добавляем яйцо и заранее подготовленную подсоленную воду в такой пропорции, чтобы тесто было тугим. Если оно получилось мягким, можно присыпать в посуду еще муки, потому что чем тесто тверже, тем меньше вероятность того что оно разварится.

2. Замесив тесто, заворачиваем его в пищевую пленку или пакет, отставляем в сторону и начинаем готовить фарш. Для фарша очень мелко режем мясо, жир и лук, размешиваем, затем добавляем специи и вновь хорошо перемешиваем:

3. Тесто к этому моменту уже отдохнуло, стало эластичным и готовым к раскатыванию. Отделяем от него маленькие кусочки, делаем из них шарики, расплющиваем ладонью и начинаем раскатывать. Кстати, при недостатке времени можно раскатать тесто целиком, но чтобы оно не было тонким, и затем порезать его на квадратики примерно 10х10 см.

4. Тем временем подготовьте и установите пароварку, залейте воду до отметки max.

5. На пласты раскатанных кружочков (или квадратиков) выкладываем посередине по столовой ложке фарша и защипываем, как показано на фото. Вариантов того как заворачивать манты на самом деле очень много, и мы постараемся в разных рецептах этого блюда показать разные варианты защипки, ну а этот способ - самый легкий:

6. После того как все манты будут готовы, щедро смажьте решетку пароварки растительным маслом. Затем аккуратно, оставляя промежутки в несколько сантиметров, положите манты на каждый уровень Вашей пароварки, затем закройте плотно крышку и оставьте готовиться на пару ровно 45 минут (время готовки зависит от типа фарша, для мясного идеальны 45 мин.):

7. После того как пройдет 45 мин. вынимайте манты и подавайте горячими.

*Манты очень хорошо подавать с разведенным уксусом (6%), черным перцем, домашней сметаной, специальным соусом к мантам и топленым сливочным маслом. Совет: не оставляйте готовые манты на пароварке с горячей водой, иначе весь низ может размякнуть.

Которое подойдет как для тихого семейного вечера, так и для праздничного стола. Если домашние согласятся вам помочь в приготовлении этого блюда, то справитесь вы «быстро», всего-то часа за два-три.

Для приготовления нужна специальная кастрюля с решетками расположенными ярусами — мантоварка. Если у вас нет мантоварки, то можно варить манты в пароварке. В пароварке наше блюдо получается такими же вкусными, т.к. готовится также на пару. На мой взгляд это даже проще, так как не нужно думать где хранить эту громадную кастрюлю. Плюс у пароварки есть таймер — включил на 40-50 минут и забыл. Зуммер известит вас о готовности.

Для приготовления мантов в пароварке понадобится:

Для фарша:

Мясо — 1,5 кг;

Лук — 1,5 кг;

Тыква — 700 гр;

Для теста:

Мука — 1 кг;

Яйцо — 1 шт;

Соль — 1 ч л.

Рецепт приготовления мантов в пароварке:

Многие задаются вопросом: «Как приготовить тесто на манты?» Сейчас мы этим и займемся!

1. Высыпать муку горкой на стол. Сверху в центре сделать небольшое углубление, добавить в него соль и яйцо.

2. Постепенно добавляя воду, замесить крутое тесто. Для замеса придется приложить много усилий, т.к. это достаточно не простой труд, требующий сильных мужских рук.

3. Накрыть тесто чашкой или пленкой и дать ему полежать 1-2 часа.

Пока тесто «отдыхает», займемся начинкой. Все составляющие начинки я буду мелко крошить, чтобы овощи и мясо отдали свой сок после термической обработки, а не до ее начала.

4. Покрошить мелкими кубиками тыкву. Манты я готовлю с тыквой для сочности и уменьшения калорийности готового блюда.

5. Нарезать мясо небольшими кубиками. Прокрученное в фарш мясо для мантов конечно подходит, но «правильнее» именно порубить мясо. Для этой работы я всегда использую мужа — семейный подряд на кухне укрепляет семью (ну так говорят психологи).

6. Покрошить лук. Есть такая прописная истина — манты луком не испортишь, так что можно лучка побольше. Ни в коем случае не пропускайте лук через мясорубку, потому что после мясорубки лук теряет много сока.

7. Хорошенько перемешать мясо, лук и тыкву. Добавить соль и кумин. Кумина (зиры) у меня ушло 1 ч.л., а соли 1 ст.л.

А сейчас я расскажу, как лепить манты. Ничего сложного, конечно, нет, но многих незнание этого процесса останавливает от приготовления такого вкусного блюда. Постараюсь рассказать все пошагово и как можно подробнее.

8. От теста отрезать небольшой кусок.

9. Из него сформировать колбаску диаметром примерно 5 см.

10. Нарезать колбаску на кусочки толщиной примерно по 1 см.

11. Каждый кусочек обмакнуть срезами в муке с обеих сторон.

12. Раскатать кусочек в лепешку. Ничего страшного, если получается немножко не ровно. Толщина лепешки 1-2 мм.

13. В серединку лепешки выложить столовую ложку начинки.

14. Противоположные концы защипнуть сверху.

15. Защипнуть оставшиеся концы.

16. Попарно соединить углы.

17. Выложить манты в пароварку. Чтобы они не прилипли ко дну, нужно смазать каждый ярус подсолнечным маслом. Или сделать как я: в блюдце налить подсолнечного масла и перед выкладыванием слегка окунать нижней частью в масло. Чтобы манты не прилипли друг к другу, нужно чтобы они лежали на небольшом расстоянии друг от друга.

18. Установить таймер пароварки на 45 минут. Остается только набраться терпения и ждать:).

19. Вынуть манты из пароварки. Делать это надо осторожно, чтобы не порвать донышко.

В качестве соуса к мантам подойдет или .

Не вошедшие в пароварку манты можно заморозить. Для этого сначала их нужно сложить на разделочную досточку или, как я, в специальную подставку из холодильника и заморозить. Предварительно нужно слегка посыпать поверхность мукой, чтобы не было прилипания. Таким же образом поступаю с , если наготовила слишком много.

Потом переложить в целофановый мешочек и убрать в морозилку. Замороженные манты в пароварке нужно варить всего минут на 10 дольше, чем свежие.

Приятного аппетита!

Сегодняшнее блюдо, конечно, особо нельзя назвать диетическим, но, добавив тыкву к фаршу мы снизили калорийность нашего творения процентов на 20-25. При этом вкус, по заверению близких, нисколько не пострадал! Увеличивая долю тыквы и лука в фарше и используя менее жирные куски мяса (например, ленивую мышцу) можно еще снизить калорийность этого потрясающего блюда. Я всегда добавляю в фарш различные овощи. Такие блюда как, например, или котлетки получаются вкуснее, если в фарш добавлять морковку, лук, кабачок, тыкву, картофель и т.д.

Здоровья, вам, мои дорогие читатели и еще раз приятного аппетита!

Скажете вы, только в два раза больше. Вот уж с чем не могу согласиться! Фарш для мантов делается исключительно ручной нарезкой мяса и лука на мелкие кусочки, и ни о какой мясорубке не может идти речи. Тогда это будут уже не манты, а пельмени на пару. Мясо, порезанное на кусочки, в отличие от крученого, не теряет своей структура, а значит и сохраняет при варке все соки. Манты готовят на пару. Традиционно для приготовления используются специальные мантоварки, но мы будем готовить манты в пароварке.

Ингредиенты

• Свинина — 300 г.
• Говядина – 300 г.
• Лук — 7-8 шт.
• Мука — около 500 г.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Процесс приготовления

1. С начала займемся тестом. Для этого остужаем воду. Она должна быть очень холодная, ледяная. Замешиваем простое тесто (на одной воде с добавлением соли), но довольно тугое. Многие часто в тесто для мантов добавляют яйцо, но я не советую этого делать, обработка паром яичного теста приведет к тому, что манты окажутся очень жесткими. Мне по душе тесто нежное, поэтому никаких яиц. Накрываем тесто полотенчиком и забываем про него на время приготовления фарша. Этого времени тесту вполне достаточно для расстойки.
   
2. Как уже говорилось ранее, для фарша обязателен факт именно нарезки мяса, а не накручивания на мясорубке. Поэтому размораживаем кусочки мяса. Свинину лучше брать жирненькую, либо отдельно прикрошить к фаршу немного сала. Кусочки мяса делаем примерно 4х4 мм.
   
3. С луком поступаем точно так же, только его нам необходимо в 1,5 раза больше, поэтому вытираем слезы и продолжаем резать лук!
   
4. Смешиваем фарш в удобной емкости, солим и перчим по вкусу.
   
5. Тесто делим на несколько частей, предположим на 3. Раскатываем тесто в лист толщиной, как на . ну а сейчас обсудим самый распространенный вопрос: как правильно лепить манты? По поводу правильности судить сложно, но вот какой формы (точнее каких форм и размеров) я их делаю, это пожалуйста! Итак, Вариант 1: Тесто вырезаем кругляшами (используя для этого пиалу или бульонницу) диаметром примерно 10-12 см.
   
6. На центр кружка выкладываем 1 ст.л начинки.
   
7. Защипываем в центре столько краешков теста, столько хотим получить лепестков ан наших мантах.
   
8. Расправляем лепестки и слепливаем соседние бортики каждых лепестков. Этот способ лепки не очень быстрый, да и остатков теста очень много.
   
9. Вариант 2: Этот метод более практичен. да и возиться с кругляшками не нужно. Тесто режем на квадраты.
   
10. На центр — начинку (так же 1 ст.л.). Защипываем противоположные уголки в центре., сперва одни, потом и другие. Получился такой конвертик.
    
11. Теперь залепляем попарно уголки этого конвертика.
    
12. Вот такие манты. Просто, быстро и красиво!
    
13. Теперь приступим к подготовке пароварки. / Кстати, эта чудо-пароварка — подарок моих любимых друзей! Еще раз им спасибо!/
    
14. Решетки пароварки смазываем растительным маслом, как и дно наших мантов перед загрузкой на решетку. Укладываем манты не очень плотно.
    
15. Манты в пароварке готовятся за 30-40 минут.
    
16. В каждое отверстие горячих мантов вкладываем по маленькому кусочку сливочного масла. Подавать манты рекомендуется со сметаной, а есть прямо руками (так и впрямь вкуснее!). Любителям национальной кухни рекомендую приготовить на ужин

Манты – это знаменитое азиатское блюдо из тонкого теста с мясной начинкой. По сути, они являются аналогом русских пельменей. Правда, между этими двумя блюдами есть одна существенная разница: манты, в отличие от пельменей, готовятся исключительно на пару. Но для современных хозяек сегодня это не проблема. Многим из них будет интересно узнать, как варить манты, используя специальную технику либо различные кухонные приспособления. Рассмотрим все возможные варианты.

Традиционно манты готовят в специальной посуде. Она так и называется «мантоварка».

Это многоярусная кастрюля с крышкой, специально предназначенная для варки продуктов на пару. Каждая секция этого приспособления представляет собой небольшую кастрюлю с перфорированным днищем. Исключение составляет нижняя часть, куда, собственно, и заливается вода.

Как варить манты в такой посуде? Здесь все очень просто:

1. Сначала нужно залить воду в нижний отсек и довести ее до кипения. Жидкость должна сильно бурлить, чтобы пар вырабатывался в нужном количестве.
2. Днища промежуточных ярусов обрабатываем растительным маслом.
3. Аккуратно укладываем на каждый из них заготовки. Расстояние между мантами должно быть не менее 1,5 – 2 сантиметров.
4. Устанавливаем ярусы поочередно друг на друга.
5. Варим в мантоварке изделия до готовности. Обычно для этого требуется примерно 35 – 40 минут.

По истечении времени огонь нужно будет выключить, а аппарат разобрать. Снимая каждый ярус, горячие манты останется только уложить на блюдо, а потом подать к столу со сметанным или любым другим соусом.

Манты на пару в мультиварке

Несмотря на широкий выбор, сегодня не в каждом доме имеется мантоварка. Но хозяйкам не стоит отчаиваться. С варкой мантов вполне может справиться, например, мультиварка, ведь в этом агрегате есть специальная функция варки на пару.

После лепки заготовок хозяйкам остается выполнить простейшие действия:

1. В чашу мультиварки наливаем воду. При желании ее сразу можно немного подсолить.
2. Внутрь аппарата устанавливаем паровую решетку. Она представляет собой тарелку с отверстиями, через которые впоследствии будет проходить пар.
3. Решетку промазываем маслом, а затем выкладываем на нее манты. Заготовки не должны касаться друг друга.
4. После этого накрываем агрегат крышкой и устанавливаем на панели режим «Варка на пару».
5. Варим манты в мультиварке где-то 40 минут. Время лучше засечь на таймере. Для замороженных заготовок понадобится примерно 45 – 50 минут.

После звукового сигнала крышку надо открыть и поочередно переложить готовые манты в порционную тарелку.

Рецепт варки в кастрюле

А что делать тем, у кого нет никакой специальной кухонной техники? В этом случае можно использовать обычную кастрюлю.

Здесь есть два варианта:

1. Манты можно просто отварить, как пельмени. Для этого в кастрюле с широким дном нужно закипятить воду. Затем добавить в нее немного соли и специй (перец, лавровый лист). Опустить заготовки в кипящую жидкость и варить на малом огне. Тут возникает вопрос: сколько минут для этого потребуется? Для свежеприготовленных мантов понадобится 12 минут. Если же брать замороженные заготовки, то на варку уйдет примерно четверть часа.
2. Варить манты в кастрюле можно также и на пару. В этом случае в качестве импровизированной решетки хорошо использовать обычный дуршлаг. Его необходимо будет слегка промазать маслом и установить сверху над кастрюлей с кипящей водой. Внутрь дуршлага поместить заготовки, а затем прикрыть эту конструкцию крышкой. В таком «агрегате» манты будут вариться 40 минут.

Из двух описанных вариантов второй более предпочтительный, так как манты по традиции принято готовить именно на пару.

Готовим в пароварке

Учитывая индивидуальные особенности обсуждаемого изделия, необходимо помнить, что лучше всего варить манты на пару. Для такого способа обработки можно использовать специальный прибор – пароварку. По сути она очень похожа на традиционную мантоварку. Правда, есть между ними некоторые отличия.

• Во-первых, мантоварка содержит в себе больше ярусов. Это позволяет одновременно обрабатывать более количество изделий.
• Во-вторых, в центре каждого яруса мантоварки имеется широкое отверстие, которое обеспечивает пару лучшую циркуляцию внутри аппарата. В пароварке его нет, поэтому нижний уровень всегда прогревается больше верхнего. Эту особенность хозяйки используют для того, чтобы, например, одновременно готовить на пару разные продукты.

Чтобы сделать манты в обычной пароварке, их надо просто уложить на перфорированные рабочие поверхности, предварительно промазанные сливочным маслом. После этого залить в нижний отсек воду и включить агрегат. Чтобы определить, сколько времени потребуется для работы, необходимо учесть толщину тестовой заготовки и объем начинки в каждом изделии. В среднем, на приготовление одной порции уходит 40 – 45 минут.

Как сварить на сковороде

Опытные хозяйки могут подсказать новичкам, как варить манты, например, на сковороде. Как ни странно, но этот способ тоже считается вполне приемлемым. Вариант простой, но требует обязательного соблюдения всех условий.

В этом случае необходимо:

1. В сковороду с толстым дном налить немного масла и хорошенько его прогреть.
2. Уложить на дно манты и чуточку обжарить их.
3. Заготовки залить водой. Жидкость должна практически покрывать изделия. Воду можно немного подсолить или добавить в нее бульонный кубик.
4. Сковороду накрыть крышкой и установить под ней средний уровень пламени. Теперь остается решить, сколько варить манты. При таких условиях понадобится примерно 20 – 30 минут.

Изделия получаются сочные, очень вкусные и, кроме того, не разваливаются.

Как варить манты в мантоварке, чтобы не прилипали?

Как правило, любые изделия из теста в процессе тепловой обработки прилипают к рабочей поверхности. Именно поэтому решетки и перфорированные днища обычно смазывают сливочным или любым растительным маслом. Но такая хитрость не всегда срабатывает. Как быть в этом случае?

Первыми выход из ситуации нашли азиатские повара. Сегодня их секрет используют кулинары всего мира.

Чтобы изделия не прилипали к поверхности решеток, можно выстелить их изнутри ломтиками различных овощей (морковки, картофеля или кабачка).

Это очень удобно, ведь после окончания работы получатся не только сочные манты, но еще и превосходный овощной гарнир. Это будет не только вкусно, но и полезно. Вместо овощей также можно использовать салат, капустные листья или стебли сельдерея. В качестве подложки также хорошо взять, например, зелень петрушки. Тогда во время тепловой обработки заготовки дополнительно пропитаются приятным характерным ароматом.

Домашние пельмени мы лепили и в детстве с родителями, и, теперь уже сами будучи родителями, со своими детьми. И это целый веселый процесс. Я давно подумывала уже приготовить манты. Но скажу, что в отличие от пельменей, делать их хозяйке лучше самостоятельно.
Итак, готовим фарш.
Я взяла охлажденное филе говядины и свинины в равных частях, по 700 г, т. к. готовила ужин на нашу большую семью из 5-ти человек. Можно уменьшить все ингредиенты пропорционально в 2 раза.

Также чеснок и лук

Сделала в комбайне фарш, перемолов мясо, лук и чеснок (можно его приготовить с помощью мясорубки). В фарш добавила 2 яйца, соль, специи и хорошенько перемешала

Тесто вымешиваем до однородности

Затем вырезаем кружочки (я делала это с помощью маленького порционного салатника и тесторезки)

В середину кладем фарш, скрепляем тесто сверху (формируем манты)

Манты я готовила на пару в мультиварке. Для этого манты выкладываем в емкость для приготовления на пару, в чашу мультиварки наливаем 1 л воды, емкость устанавливаем на чашу мультиварки. Закрываем крышку, выбираем режим "Варка на пару", устанавливаем время - 30 минут.

Но поскольку в емкость вмещается не так много штук мантов, также готовила по-старинке на плите при помощи кастрюли, дуршлака и крышки

Только нужно растительным маслом смазать емкость и дуршлаг перед тем, как выклыдвать манты, иначе тесто прилипнет, и мясной рассол вытечет, когда будете снимать блюдо. А без него манты будут сухими.

Я делала манты первый раз, поэтому еще не так красиво получилось, как хотелось бы. Но вкусно. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 50 руб.